【貝葉蓮心】–素食(29)麻婆豆腐

王淑惠

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材料:盒裝嫩豆腐1塊,香菇3朵、素肉1小塊。

調味:芝麻香油、辣豆瓣醬、薑末、糖、素蠔油、高湯200cc、太白水。

作法:
1、鍋內洗淨擦乾,倒入少許芝麻香油,爆香,薑末、香菇(乾的或新鮮的皆可)和素肉剁碎,同炒。
2、豆腐切成小正方塊,備用。
3、將200cc高湯倒入A,其餘的調味料也一同倒入。以少許糖和素蠔油調味,加太白水、芶芡。在將(2)的豆腐倒入,請小心翻攪(怕豆腐變型),滾後即可起鍋。加些香菜更添美味,不吃香菜者,可加芹菜末,但風味不若香菜。

貝葉蓮心麻婆醬以可以利用其它食材加以變化,做成燴飯、燴麵,一樣美味。食用時要小心,不要咬破舌頭,因為實在好吃!@
(http://www.dajiyuan.com)

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