翻過許多的食譜，試過無數的做法，更嚐過不少乳酪餐點，對這塊黃黃臭臭的洋玩意兒，實在是越來越佩服。尤其想起以前樓友凱斯婷吃乳酪的方式，一天24小時，一年365天，幾乎餐餐抱著乳酪不放，好像沒乳酪就不能活似的密集吃法，我除了發出連連的讚嘆聲，也只有嘴巴開開地目瞪口呆…
光從她的早餐開始，就不難看出她對乳酪的那份深情。每當早晨來到廚房報到時，凱斯婷總會先固定烤一塊香脆可口的德國小圓麵包。趁麵包還熱烘烘的，便將它橫切二半。之後，便馬上打開她的最愛－那盒Philadelphia新鮮乳酪醬，用湯匙大方地挖出一團，然後「啪！」的一聲丟在麵包上並將它抹勻。如果時間夠心情好，她還會加片蕃茄、火腿在那層又白又厚的乳酪上頭。不過，最恐怖的還是，不管她之前已塗抹了多少乳酪，這位德國美眉似乎總嫌不多，因此每咬一口，她馬上又會拿起湯匙再挖再抹！於是，見她這麼一口一挖又一抹、一口一挖又一抹……我終於慢慢了解到，為什麼我們共用的冰箱裏，永遠堆著一排Philadelphia的乳酪盒了。
中午時刻一到，為了營養健康與保持她魔鬼般的好身材，這位乳酪小姐一年四季可都是自己親手做盤乳酪沙拉。通常她喜歡買些艾美達乳酪（Emmentaler）或是山羊乳酪，將它們切成小小的方塊拌入沙拉後，再淋上白色的優酪乳沙拉醬，或是一種帶酸味的白醋醬汁，如此便是一道簡易又營養的午餐沙拉了。雖然山羊乳酪的口味並不太適合我，但每次看凱斯婷吃得那麼津津有味，自己也忍不住跟她一塊兒享用呢！
| 許多德國餐廳也供應蛋糕及咖啡做為下午茶餐點 |
每逢夏天，我們幾個美眉總愛在廚房的陽台上，排排坐著打蚊子。在沒有冷氣的德國，夏日午后有時的確熱得難受，大夥除了穿上比基尼讓自己清涼一下外，凱斯婷還會熱心地做些乳酪的水果與小點心，讓大家消消暑。她尤其喜歡使用類似Camembert這種軟質乳酪，先將它們切成小方塊，再拿根竹籤，串上一些剛從冰箱取出的水果。於是，一塊乳酪串上一粒葡萄，或再接上一小塊蘋果，冰冰涼涼、清爽又酸甜的口感，的確是夏日消暑的最佳「涼」伴。
而到了晚餐時間，整層，哦，不，整棟樓又飄著濃濃的焗烤香時，便知道我們這位乳酪公主今晚又在做她的烤餅Auflauf了。當然，製作烤餅時，乳酪正是最重要的主角囉。通常凱斯婷喜歡使用硬質的乳酪，如南德的Bergkäse、或義大利的Parmesan做為烤餅裏的乳酪層。而當她只想炒盤德國的刀削麵（Spätzle）時，也不會忘了加些乳酪粉來牽牽絲。但大部分的晚餐，凱斯婷倒是吃得很簡單，二三塊又小又硬的黑麵包上，奶油一塗，放上一片味道濃郁的Limburger乳酪，然後往嘴裏一塞～歐買尬！連最簡單的晚餐，還是少不了她的最愛－那塊臭得不能再臭的乳酪哪！@
轉載自《尋味日耳曼》布克文化出版
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