【貝葉蓮心】–素食(30)豆酥豆腐

王淑惠

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材料:嫩豆腐(盒裝)半塊。

調味:豆穌。

作法:
1、先將豆腐切成小正方置磁盤,入蒸籠,或電鍋蒸約5分鐘。
2、鍋內擦乾小火炒香豆酥,置於(1)的豆腐上即可。

貝葉蓮心
1、豆酥加油炒會較酥較香,也較不易焦,但相對的,身材就要付出一些代價。
2、這道菜變化的食材相當多,如菇類、高麗菜切大塊蒸熟,豆皮、豆包、南瓜、馬鈴薯蒸熟再灑上炒香的豆酥。
3、豆酥就是豆酥雪魚上的豆酥,黃豆發酵後製成味道鹹鹹甘甘的,很下飯,在一般傳統雜貨店,或台南水交社市場,麗都戲院市場內皆有賣。若真的買不到,找我吧!我會為您指點迷津。@
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