【大紀元9月17日訊】許多人以為，老人家才會得到骨質疏鬆症。台大醫院營養部副主任鄭金寶說，事實上，從胎兒在母體的成長，至嬰兒、幼兒、青少年、成人一直到老年，無時不刻需要有足夠的鈣質攝取，尤其是正在實施減重計畫的人，也需要攝取足夠的鈣質，才不會骨質因為飲食控制不當而快速流失。
健康正確的減重飲食，鄭金寶副主任建議每天熱量不低於1200大卡，但鈣質則最好能攝取1000毫克；而既要兼顧減重，又要攝取足夠的鈣質，建議在飲食習慣上做一些改變，包括：
◆選擇低熱量食物
例如新鮮蔬菜、水果；選擇新鮮、天然食物，少吃加工食品。
◆低油的烹調技巧：烹調方式改為蒸、煮、滷、紅燒、涼拌、烤、燉等方法。
◆調整進餐程序
餐前先喝一杯白開水，上菜之後，依序先喝清湯、涼拌菜或燙青菜，然後再吃其他菜餚，延長進餐的時間，會比較有滿足感。
◆細嚼慢嚥專心吃
人類進食須20分鐘後，葡萄糖經血液循環至腦部飽食中樞，才有飽足感覺。細嚼慢嚥品嚐每一口。
◆正確的飲食習慣：
早餐吃得飽，午餐適量，晚餐講求休息恢復體力，至於宵夜就可以免了，如果真的很餓，頂多喝一杯低脂牛奶。
◆選擇富含鈣質的食物
如牛奶、乳酪等奶製品，魚勿仔魚、金勾蝦、條仔魚干、蝦皮或豆腐、豆干、黃豆、竹豆、黑豆等豆製品，海帶、紫菜、綠葉蔬菜、芝麻等也是。
◆動植物同煮 增加鈣質吸收
鈣質在人體腸道中吸收，平均吸收率為20～30％。利用動物性食物搭配植物性食物烹調，則可增加鈣質的吸收率。
◆巧妙搭配食物 減少鈣質流失
加工食品通常添加磷，肉類中含大量磷，而鈣質不多，如果吃太多肉或加工食品，就會干擾鈣質的吸收及保留，增加鈣質由腎臟排出的機會。飲用太多咖啡或含咖啡因的飲料，如可樂、巧克力、茶等，都會促進尿中的鈣排出量。文∕林維鈞報導◇(http://www.dajiyuan.com)
