新年飲食奇俗「大觀園」

石杭

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各地不少國家由於民族、文化、信仰、生活習慣不同,歡度新年的飲食習俗也千差萬別,各具特色,各有風采。

  中國春節食俗

  農曆正月初一,春節期間,全國各地家家戶戶都要進行賀年活動,飲食是其中的重要內容。節前10天左右,人們就開始忙於採購年貨,像雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品,都要採買充足。北方人家過年的年飯,是用金銀米(黃白米)做的,飯上用棗、栗、龍眼、香枝點綴,插上松柏枝。北方人過年吃餃子,餃子中有的餡裡放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的餡裡放花生(稱長生果),用意是吃了人可長壽;有的餡中放一枚硬幣,用意是誰吃到了就「財運亨通」。餃子形似元寶,新年裡麵條和餃子同煮,叫做「金絲穿元寶」。

  江南風俗,年節前要預先做好新年米飯,盛放在竹籮中,上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕,插上松柏枝,叫作「年飯」。江南人家新年泡茶敬客,茶盤裡或碗蓋上放兩隻橄欖,稱為「元寶茶」。新年吃飯,必有炒青菜,說吃了「親親熱熱」;必吃豆芽菜,因黃豆芽形似「如意」;每餐必食魚頭,但不能吃光,叫做「吃剩有魚(余)」。新年必吃年糕,南北同風,吃年糕以祝願生活「年年高」。蘇州的桂花糖年糕,寧波的水磨年糕,北京的紅棗年糕、百果年糕,均為新年糕點的佳品。

  各國新春飲食奇俗

  元旦第一餐,很多美國人要吃一點鯡魚,因為這種魚總是成群結隊地游弋,象徵著家族的富裕繁榮。另外,美國人偏愛魚的另一緣由是,這種動物在水中總是向前方努力,吃了它在新的一年中定會出人頭地。

  日本人在新年這一天,早餐是很豐盛的,吃砂糖竽艿、蕎麥面等,喝屠蘇酒。此後一連三天,則吃素的,以示虔誠,祈求來年大吉大利。現日本多數城裡人已放棄新年吃素習慣,改在「除夜」吃一餐空心麵條,麵條不宜切得太短,因為面越長,新年的幸福也就越長。另外人們還要吃一種黑豆,在日語中「豆」與「認真」諧音。勤勞的日本人民以此激勵自己在新的一年裡,刻苦工作,一絲不苟。
  新年期間,朝鮮人除了享以美酒佳餚外,還必須要做一種用糯米加上松子、栗子粉、棗泥和蜂蜜等,蒸煮成與我國的八寶飯相類似的甜飯食用,以預示家裡人丁興旺日子過得像蜜一樣甜。

  印度人的新年食品是「阿帕姆」。「阿帕姆」也是一種家庭自製點心,主要原料是麵粉、可可、牛奶、棕櫚樹脂,味道以甜為主。「阿帕姆」佐以牛奶軟糖、芒果酸辣湯、咖喱肉湯等供人享用,真可謂五味俱全,印度人認為,如此新年第一吃,目的是告誡自己:新的一年中生活將錯綜複雜、憂喜參半,應以樂觀的態度面對即將發生的一切。

  意大利人第一餐,吃扁豆。意大利人新年期間喜吃小扁豆,這種豆子宛如古幣,食之必日進斗金,不僅祈求生活富有,而且愛情甜蜜。

  西班牙人的第一餐,爭吃葡萄。在除夕夜,全家團聚在一起,等教堂的鐘聲開始敲12點時,大家便爭吃葡萄,如果能合著鐘聲的節拍吃下12顆,便像征著新年的每個月都大吉大利。

  希臘人過新年總要在家中烤制一些麵包,在麵包中藏一枚硬幣,全家人誰能吃到這枚硬幣,誰就是新年最幸運、最富有的人。

  英國人的「迎新宴會」分「家庭宴會」和「團體宴會」兩種,宴會通常從除夕晚上8時開始直至元旦凌晨結束。宴會上備有各種美酒佳餚和點心,供人們通宵達旦地開懷暢飲。

  新加坡人過年時,人們愛吃油炸糯米和紅糖做成的甜年糕。

  保加利亞人在除夕夜,都要吃特製的新年蛋糕,蛋糕裡放進了各種各樣的小禮物。如誰吃到玫瑰花,就表示他將成為一個幸福的人。

  巴拉圭人第一餐,只吃冷食。南美洲的巴拉圭人把年終最後5天定為「冷食節」。這5天,上自國家元首,下至庶民百姓,都不動煙火,只吃冷食。新年零時鐘聲響後,才能開始烹煮佳餚,歡慶新年。

  伊拉克人在節日清晨,人們很早起床,吃一種用肉和油煮成的麥粥,預示獲得豐收。

  蘇丹人過新年時,人們喜歡互贈核桃,並用核桃煮粥。吃了這種核桃粥,預祝在新的一年裡吉樣如意。
  伊朗除夕夜要吃「七道菜」,每道菜的名稱都要以字母「S」開頭,以示吉祥。

(稿源:星辰美食網 )

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