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雞尾酒 美酒果汁交融藝術

編輯:石杭

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靜靜地坐在一個幽靜的角落,耳邊飄來悠揚低緩的樂曲,欣賞吧台後調酒師旋轉舞動的小壺,耐心地等待調酒師的藝術品——佳釀美酒。片刻後,雞尾酒深情款款地「翩然而至」,斑斕的色彩、優雅的形態、酒面上徜徉的深綠薄荷葉、酒杯上倚靠的鮮紅櫻桃或淺黃檸檬片,這一切甚至讓你不捨得動唇飲用。酒未入口,人已醉,沉醉於雞尾酒的色彩,也沉醉於那優雅的氛圍中。

一般來說,它是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。具體地說,它是用基本成分(也稱為基酒)、添加成分(利口酒和其他飲料)、香料、添色劑及特別調味用品,按一定份量配製、「裝飾」調製而成的色、香、味、形俱佳的藝術酒品。正因為其色彩斑斕、形態優雅的酒色以及檸檬片或薄荷葉或紅櫻桃的用心裝飾,雞尾酒又被稱為藝術酒。

與「液體麵包」啤酒不同,與辣口刺鼻的白酒不同,雞尾酒不僅能刺激人的食慾,又能讓人興奮。其實,雞尾酒講究的不僅僅是色彩的斑斕,心態的優雅,它更多的是精求卓越的口味。太甜、太苦、太香,都不能體現雞尾酒的本真,雞尾酒追求更多的是讓你的味蕾充分舒展,讓你的感覺無限制的蔓延。


其實,雞尾酒的好壞取決於調酒師的功力。判斷好次的一個最直觀的方法是,看它的顏色是否如同公雞的尾巴一樣色彩斑斕且富有層次感。

各色雞尾酒

「紅粉佳人」贈佳人。

基酒:哥頓氈君度橙酒。

輔助成分:雞蛋清石榴汁檸檬汁。

適合人群:女人


如同名字一樣,Pink Lady最適合推介的人群就是女人。調製紅粉佳人雞蛋清不可少,因為它可以使得酒汁變得柔滑如絲綢。檸檬汁也顯得尤為重要,它可以去除雞蛋清的腥味,使得口感更加美妙。

雞尾酒被急速冷卻後,盛放在高腳雞尾酒杯中,婀娜多姿。調製紅粉佳人,首先要將酒料加冰搖勻至起泡沫,之後倒入雞尾酒杯。鮮紅美艷的酒體,芳香至醇的酒香,配合具有曲線美的高腳杯以及嬌艷欲滴的紅櫻桃,酒入口潤滑,適宜四季飲用。

「青草蜢」味猛誘男士。

基酒:薄荷酒白蘭地。

輔助成分:辣椒醬三花植物蛋奶血瑪力等。

適合人群:男士。

「青草蜢」這種雞尾酒香味濃郁,杯中散發的不僅僅是酒的香味,其中還夾雜著薄荷的清爽香味。同時,由於配方中加了鮮奶,酒體入喉香濃、滑軟流潤,酒性干烈,給人以強勁有力的感覺,深得男士鍾情。


「七色彩虹」考究調酒師功底。

基酒:白蘭地。

輔助成分:石榴汁藍橙力喬香橙力喬冰粒濃縮檸檬汁(檸檬汁最好現搾)。

適合人群:深究雞尾酒人士。

七色彩虹最能鑒別調酒師的調酒能力。因為只有功力深厚的調酒師才能調製出層次鮮明、色澤艷麗如同雨後彩虹一樣的七種顏色。沉澱於杯底的紅色、懸著的綠色、藍色、橙色直至最上層的白色,層層清晰可見,不見雜染。

喝七色彩虹還有一種別樣的情趣。深愛雞尾酒的人士,喝前還用打火機點燃最上層的白蘭地,藍藍的火苗立刻猛躥出來,此時蓋上裝飾的檸檬片,猛烈的酒香,可以達到酒不醉人人自醉的效果。

(稿源:星辰美食網)

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2007-10-14 1:41 PM
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