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【達人料理】蘋果銀耳瘦肉湯

漢宇精緻生活編輯群

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材料:瘦肉400克,蘋果1個,蜜棗6顆,銀耳、胡蘿蔔適量。

調料:鹽適量。

做法:
1.瘦肉切厚片,蘋果去心切塊,胡蘿蔔切塊。
2.在鍋中加入約6碗水,放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後,再用中小火燉約30分鐘。
3.將銀耳洗淨,泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽,即可上桌。

怎樣挑選銀耳:
銀耳要挑白色而微黃的好,黃色或暗黃色次之;形狀要朵大而疏鬆,耳肉厚,朵形完整,看去無雜質的好;味道上清香者好,酸黴味者差。

◆ 美食關係 ◆
銀耳櫻桃羹
★★★冰糖溶化,加入銀耳煮10分鐘左右,再加入櫻桃、桂花煮沸即可食用。常吃有補氣、養血、白嫩皮膚、美容養顏之功效。

轉載自漢宇國際《大廚不傳的1001烹調秘笈》@
(http://www.dajiyuan.com)

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2007-10-26 4:20 AM
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