有很多人都認為川菜辛辣、油重，吃多了對健康不利。但是專家告訴我們，其實川菜中有大多數菜品是很清淡的，部分傳統的川菜如麻婆豆腐、水煮牛肉等，由於口感的需要，看上去用油很重，但是食用者攝入人體的油卻很少，這都是烹飪專業協會的營養學專家們經過試驗得出的科學結論，所以人們大可以放心地品嚐川菜，不必擔心川菜給你的健康帶來威脅。
另外，記者就夏天是否應該吃川菜咨詢了中醫，他們認為，夏天吃川菜並不一定不健康。只要在點菜的時候，注意菜品的搭配，絕對不會像某些人想像中的那樣容易上火。
川國竹香腰絲
川國竹香腰絲：川國食府裡的這道正宗重慶農家菜，精緻的竹筒中露出細細的腰絲、胡蘿蔔絲和地道的重慶泡菜堆砌而成的小山，用筷子輕輕夾起，看著下面滴著的湯汁，令人垂涎欲滴，放入口中細細咀嚼，口感既柔軟又彈牙，那種鹹鮮味讓人吃得爽口爽心。
芙蓉牛肉：這道菜採用上選牛肉片、酒家自己獨家秘製的豆腐及獨特巖燒配料熬燉而成的湯製成，豆腐觀之白嫩細軟，食之鮮美可口，牛肉散發淡淡的香氣，鮮嫩可口，絕對讓你回味無窮。豆腐富含多種微量元素、維他命、蛋白質等，對人體生長發育、新陳代謝以及免疫功能都有十分密切的關係。如果常食豆腐及豆製品，可助身心健康、皮膚白皙、富有彈性。
食府五穀銀花：這道菜裡有新鮮的魷魚、玉米、青豆、枸杞子和紅棗。眾所周知，這些都是對人體有益的食品，而魷魚中含有多種微量元素對預防血管硬化、膽結石以及補充腦力都有明顯的效果。可能大家不太瞭解的是，如果適當地食用魷魚可防止皮膚乾裂、老化，而且還有滋潤皮膚的功效呢。
川國黃金餅：主食可來一份黃金餅，這道看似簡單的南瓜餅，實際上是用辣椒配以大蒜、山楂的提取物及維生素E製成的保健品。吃起來香脆可口，適當地食用可改善心臟功能，促進血液循環。
(來源：大洋美食網)
