【大頭一家溫馨廚坊】冬至:古早味湯圓

文/若芸 圖/小鳳

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大頭與我

冬至到了,記得小時候的年節,都在鄉下祖母家度過,老老少少齊聚一堂,搓著紅、白湯圓,大人的臉上總是堆滿著知足的笑容。(吃了湯圓,多了一歲),成為彼此間幸福歡樂的耳語,孩子們無憂無慮的嬉戲著,期待長大一歲的憧憬。

而今,整個社會的變遷,科技日益的發達,人與人之間,冷漠了,年節的氣氛不在了,是好是壞,已經模糊了大家的思想,但是,我相信善良誠懇是人類的本性,今年(吃湯圓多一歲),不僅是商品廣告包裝語,也是大頭一家傳遞幸福歡樂的耳語。

冬至到了懷念老祖母的味道:古早味湯圓

材料:

湯圓、1斤
土雞、半隻
蔥、蒜、芹菜、韭菜、 各3兩
茼蒿、香菜、適量
豬肉絲、4兩
蝦米、1兩
香菇、5朵

調味料:

鹽 3小匙
白胡椒粉 適量

做法:

(1). 將雞肉川燙後洗淨,放入較大的鍋子,倒入八分滿的淨水,用中火燉煮1個小時,作為湯底。

(2). 除了香菜、茼蒿,其餘配菜均切成末,香菇、蝦米泡水,並將香菇切細狀。

(3). 鍋內放入2大匙的油,先將香菇爆香,放入蝦米、豬肉絲,翻炒後,盛盤備用。

(4). 鍋內再倒入3大匙的油,用小火,將蔥、蒜爆香,再加入芹菜、韭菜拌炒至香味出來,切記不可燒焦,再將做法3倒入,熱炒幾下,最後,將做法1的湯頭部份倒入。

(5). 鍋內放入一半的淨水,水滾後,放入湯圓,至湯圓浮上水面,即可撈起將湯圓放進做法4。繼續將茼蒿輕燙過,放入做法4。




(6). 完成後的湯圓,放入鹽巴,再依個人喜好,加入白胡椒粉、香菜,即可享用。

後記:

這次在挑選食材時,非常謹慎,配菜一定要新鮮,雞肉要用鄉下土雞,肉絲方面以黑豬為主,湯圓當然以純糯米湯圓為優,唯有精心挑選食材,才能做出好湯頭的湯圓。

古早味湯圓,大家吃了都讚不絕口,我覺得好像回到老祖母的時代,很感動。

糖糖說光是聞味道就快流口水了,那是因為四種配菜融合了香菇、瘦肉所釋放的香氣,當然熬了1個鐘頭的土雞湯頭,也是大功臣。

現代人喜歡速成,5分鐘就煮好一碗湯圓,但是好像少了什麼,雖然古早味配料多,有些麻煩,但是在特別的節日,讓家人找回老祖母的味道,再麻煩也是值得的。@*
(http://www.dajiyuan.com)

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