簡單烹煮 馬蹄蛤原汁原味

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【大紀元5月17日訊】(據民視新聞報導)台灣特有的馬蹄蛤,除了體型碩大之外,口感也非常的獨特,經驗老道的廚師建議,用簡單的烹煮方式,不需要太多的調味料,反而能吃出馬蹄蛤原汁原味的好味道。

這種台灣原生種的馬蹄蛤,除了體型碩大,營養價值也很高,馬蹄蛤因為體型像是馬蹄而得名,尤其7年生的體型碩大,是廚師眼中的上等食材。

先將開水熱滾,放上最高檔的黃金六兩豬肉,再放入已經剝殼的馬蹄蛤、幾片薑絲,就是一鍋黃金馬蹄蛤原味高湯,再將火腿肉切絲和馬蹄蛤一起煮熟,加入法式酸豆醬,還沒入口就已經讓人垂涎三尺。

廚師說,新鮮的馬蹄蛤,肉質香脆,口感濃郁,不用太多繁雜的料理就可吃到美味。想吃這獨特的台灣食材嗎?目前只有雲林縣的口湖鄉才有,喜歡嘗鮮的朋友,不妨到口湖鄉來趟美食之旅。(http://www.dajiyuan.com)

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