粽子熱量高易胖 醫院教民眾作五穀健康粽

【大紀元6月17日訊】(據中廣新聞黃進恭報導)端午佳節，民眾免不了要嚐粒粽子，但又擔心熱量高，容易肥胖。署立彰化醫院營養師施璐筠表示，民眾可以用長糯米、紫糯米、薏仁等當主材料，內餡則用瘦肉、香菇、紅蔥頭等製作成健康粽，熱量比一般的粽子低，吃了不會變胖。

端午佳節，民眾都會應景作好吃粽子，但粽子究竟怎麼吃，才會比較健康，署立彰化醫院營養師施璐筠表示，粽子隨著大小和內餡不同，熱量也不同，一粒粽子熱量有四百到六百大卡，相當於一碗半到兩碗的白飯，粽類大多過油、過鹹和過甜，並不適合慢性病患吃。

營養師說，民眾可以使用糯米、糙米、燕麥、薏仁、黑糯米等材料製作五穀健康粽，內餡則用瘦肉、香菇、筍丁、紅蔥頭、蝦米等，健康粽的熱量比一般粽子低，油脂含量則是傳統粽子的三分之一，富含膳食纖維。另外糖尿病患如果要吃粽子，最好用五穀米代替糯米，避免在粽子餡料中加入粟子、山藥等高澱粉質的食材，以免血糖升高；腎臟病患則不能吃五穀米包的粽子，因五穀米磷的含量太高；餡料則需用滷的代替油炒，減少熱量，如此慢性病患不僅能品嚐健康粽，更不會傷了身體。