【大紀元6月9日訊】（大紀元記者蘇泰安嘉義報導）為迎接一年一度端午節，嘉市上百位媽媽開心包健康粽，市衛生局於9日上午在文化中心長廊舉辦「吃粽不重」健康粽推廣活動暨包粽子比賽，對傳統節俗的粽子，現場上百位婆婆媽媽們，大家開心將準備好的糯米、栗子、蒟蒻、肉塊等，以紮實的手法綁起一個個有菱有角的健康、美味肉粽。
副市長李錫津表示，現在的學童小胖子太多，其中最大的原因就是飲食習慣的改變，家長們怕孩子成長發育營養不夠，因此，多要求孩子吃很多食物，但卻忽略了吃的適當、吃的均衡，才是健康身體的基礎。
衛生局委託天主教聖馬爾定醫院營養師，在現場教大家如何製作做出符合低油、低糖、低鹽、高纖維的「三低一高」健康美味粽，藉由媽媽們的手，學習將端午節應景的肉粽，包出健康、包出美味的肉粽，相當有意義。
與會的貴賓還包括郭美玲議員、江義雄立委服務處王光琳及多位熱心里長。今天參加年齡最高的是87歲盧黃杏阿媽，她還帶著58歲女兒盧穎儀及57歲媳婦劉桂靜一起參加。盧黃阿媽開心地說她從10多歲就跟著長輩學包肉粽，每年端午節都會為家人準備好吃的肉粽，從不間斷，已經70多年了。衛生局長孫淑蓉也帶著78歲的媽媽一起參加，裁判開始哨音一響，現場氣氛相當熱鬧。
陳幸慧營養師指出，一般肉粽每粒熱量大約450-600大卡，而健康粽以蒟蒻代替肥肉、以栗子代替蛋黃、豬後腿肉代替五花肉，不用豬油而以植物油代替，大幅減少油脂含量，讓每粒顆健康粽的熱量維持在250大卡左右。同時加入對預防老人痴呆、心血管疾病效果良好的銀杏，更增添健康粽的美味。
她同時也強調，一般各式肉粽均缺乏纖維，在家裡自己做時，不妨搭配青菜、或正時鮮的筍湯、青菜湯，甚者也可將當中糯米改成五穀米，嚼勁也不錯。
而由於肉粽屬熟食，應儘早吃完，如不及時吃也應保持冷藏，如數量多時也應放入冷凍庫，想吃的時候再放入電鍋蒸熟後再吃。
今天參加的包粽子比賽共53組，分成3人組及4人組，以六分鐘的時間為限，要求每位參賽者戴上口罩、穿圍群、帶手套，最後由營養師檢查每粒粽子是否紮實、大小適中，最早包完一串者獲勝，場面相當熱烈。◇
(http://www.dajiyuan.com)
