【達人料理】五味鳳梨

李櫻瑛

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材料:
鳳梨肉500g

調味料A.白醋1大匙、黑醋1/2大匙、 番茄醬 3大匙、糖2大匙、鹽1/2小匙。

調味料B薑末1/2大匙、大蒜末1/2大匙、蔥花1大匙、香菜末1大匙、紅辣椒末1/2大匙。

做法:
1、 鳳梨切成1cm見方的片塊狀。
2、 調味料A先調勻,待糖粒完全融化後,加入調味料B及切整好的鳳梨片,翻拌入味即可。

小記:
1、 五味醬在台式料理中幾乎可稱為「萬能醬」,可沾、可拌、可醬燒、可漬醃。
2、 五味醬基本上以常用的鮮香料如:嫩薑、大蒜、青蔥、香菜、紅辣椒等為基本配方,醬汁的味型也涵蓋了酸、鹹、辣、甜、香等五味。

摘自《100道便宜又好吃的小菜》–台視文化出版 @
(http://www.dajiyuan.com)

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