【大頭一家溫馨廚坊】盛夏饗宴

若芸

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大頭與我

復興鄉霞雲坪,有山有水,偶爾雲霧飄繞著,把山谷妝扮的更柔美。夏天,脫離了悶熱的廚房,大頭帶我到霞雲坪野炊,微風中夾帶著溪水的清涼,陽光從山谷間,綻放著微笑,每道菜有著濃濃的香甜味;我知道,這是從內心喜悅所散發出的香甜,此時,我們沐浴在潺潺溪水的清淨中,做菜好像做畫般的雅致,四周的蟲鳴鳥叫彷彿歡慶喝采著這場美食饗宴,走出舊有的框框把大自然當作我家的廚房,盡是如此的心曠神怡。

新鮮料理:盛夏饗宴

材料:

雞肉 8兩
鯛魚片 4兩
豬肉 4兩
花椰菜、黃椒、紅椒 適量
馬鈴薯 1顆
蛋 2顆
蝦仁、花枝 適量
蘋果 半顆
醬油 7大匙
冰糖 6匙
米酒、香油、白胡椒粉 些許
地瓜粉 半斤
美乃滋 1條
檸檬 半顆
黑胡椒粒 適量
洋蔥 4/1顆
水果醋 200c.c
太白粉 適量
酸梅粉 適量
水果部份:西瓜、鳳梨、葡萄、香蕉、柳橙

做法:

一、將雞肉去骨剁小塊,洗淨後,放入容器內,3大匙的醬油,米酒、白胡椒粉和冰糖,調拌均勻後,放入冰箱約3個小時。

二、魚肉片切小片,豬肉切小塊後,個別放入容器內,將2大匙的醬油倒入再放入米酒、冰糖、白胡椒粉,調拌均勻後,放入冰箱約3個小時。

三、馬鈴薯用清水煮熟後去皮搗碎、蛋用清水煮熟後去殼搗碎、將蝦仁花枝切丁川燙後用冰開水洗淨、蘋果削皮切丁備用。

四、將美乃滋取出放入容器內,半顆檸檬取汁倒入容器攪拌均勻,然後放入做法三,讓所有食材結合,灑上黑胡椒粒,放入冰箱備用。

五、水果的呈現,可以請專業的吧台處裡,我想西瓜做主角,鳳梨外皮削後捲起,內可放食材,用葡萄做小花點綴,所有新鮮水果整齊擺盤備用。

六、鍋內放入半鍋的油,開大火等油滾後,將做法一、二沾地瓜粉,放入鍋內炸至金黃色即可。

七、用小火將洋蔥放入鍋內乾炒,香味出來後放入水果醋,再放入2大匙的冰糖,用太白粉勾芡,熄火後將做法六倒入,稍微翻炒,放入水果盤中即可。

八、將花椰菜燙熟後放入水果盤內,將紅椒、黃椒切薄片灑上酸梅粉放入水果盤內。

九、將做法四塞入鳳梨捲內,這道菜即完成。


盛夏饗宴(攝影/露露)

    
後記:
夏夜與家人朋友共享美食之約,平凡中製造一些炫麗,用果雕呈現的食物,不但滿足了視覺感受,更增添夏夜的美。食材中的肉類,雖然油炸過,與水果醋結合後,香氣濃郁,鳳梨中的沙拉有著加分的效果,整體的表現,讓整個夏天都清爽了起來,不妨試試看讓你的家人朋友感受這份吃的喜悅。@*


盛夏饗宴果雕(果雕/北耀、攝影/露露)


盛夏饗宴果雕(果雕/北耀、攝影/露露)

(http://www.dajiyuan.com)

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