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【胡太太珍饌美食】產婦聖品(3)藥膳豬蹄

舒笙

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材料:

(1)帶蹄的豬腳一隻,橄欖油二大匙。

(2)葱一支、薑六片。

(3)醬油一碗、水二碗、冰糖二匙、鹽一小匙、酒一大匙、冰糖一大匙。

(4)青剛菜300g。

為了乳汁分泌,可用:

(1)生的花生米300g,或加以下中藥:

(2)川木通二錢、王不留行二錢。


(左邊)中藥川木通、(右邊)王不留行

做法:

(1)帶蹄的豬腳剁小塊,汆燙備用。

(2)將二大匙橄欖油燒熱,爆香(2)料,放入帶蹄的豬腳,略炒一下,再加入(3)料煮滾後,改小火煮約50分即可。

註:

(1)豬腳因取得的地區不同,煮爛的時間也不同。

(2)花生米可以同豬腳一起煮,能促進乳汁分泌。

(3)中藥川木通、王不留行,先煮好,將湯汁起出,再與豬腳一起煮,能促進乳汁分泌,如果加入四物湯料,更妙。

(4)四物湯料:當歸、白芍、川芎、熟地黃。

(5)豬腳凍含膠原蛋白,食用可使皮膚細嫩。

(6)中藥一定是要用川木通,其他木通有毒。@*
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2007-08-06 5:20 AM
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