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【達人料理】紅燜冬菇

朱朱

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食材:

1.香菇8朵 (選擇大、厚的冬菇或花菇為佳)

2.薑片4~5片

3.時令蔬菜 (豆苗、A菜、青江菜、菠菜、花椰菜均可)

調味料: 素蠔油一大匙、胡椒粉少許、冰糖少許、太白粉水

做法:

1.香菇先以溫水泡軟(約30分鐘即可),泡香菇水留下備用。

2.每朵香菇片成6~8片(視香菇大小以能一口食用為佳)。

3.起油鍋,加入一大匙油爆香薑片後加入香菇拌炒,待炒出香氣時加入素蠔油快速拌炒(以免焦鍋),接著倒入泡香菇水再加進其他的調味料,此時需嚐嚐味道,喜吃甜味的可多加點糖,喜吃鹹味的可酌量加一點鹽巴。味道OK後再加入一碗水,待水滾後蓋鍋蓋轉小火燜約30分鐘,待味道進入後再加一點點太白粉水勾芡,起鍋前滴幾滴香油。

4.青菜燙熟舖在盤底,將燜好的冬菇倒在其上,就是一盤爽口的好菜。

備註:

1.此道菜素食可食,若不吃素的可以改為一般的蠔油,一樣可口。

2.花椰菜燙熟後可以舖在盤子的四週,燜冬菇倒在中間,視覺效果非常好。@*

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2007-08-22 5:29 AM
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