【大頭一家溫馨廚坊】茶香中捲

若芸

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茶香中捲(攝影:家豪/大紀元 )

大頭與我

大頭喜歡騎機車帶我拜訪陌生的鄉村、山脈,我好奇的問他:「為什麼不開車?」他說:「開車會錯過周遭的精彩故事,而且騎機車有浪跡天涯的感覺。」
每次的行程都有一個目的,但我發現,對大頭而言目的不是最主要的,行程中的片段插曲更值得回味,我想就像人生的旅途中,有人想功成名就,不斷的往前衝刺,常忘了原始的感覺,忽略了對家人朋友的關心,忘記了熱忱的態度,也錯過了周遭美好的事物,如果放慢腳步,用心體會,轉彎處的驚奇、或是角落邊的小故事,在不經意中,都能找回最始的感覺。

新鮮料理:茶香中捲

材料:

中捲 3隻
紅蘿蔔 3條
小黃瓜 4條
嫩薑 1塊
茶葉 90克

調味料:

茶 60c.c
醬油 1大匙
白醋 80c.c
冰糖 60公克
鹽巴、酒、 適量

做法:

1.半壺的水加入適量的茶葉,煮滾後,放入洗淨後的中捲,約30秒,熄火,中捲浸泡在茶葉中後備用。

2.將紅蘿蔔切絲,用些許的鹽去澀,再用清水沖洗,瀝乾。小黃瓜也切絲與紅蘿蔔絲攪拌,再灑上些許的鹽,去澀後再用清水沖洗。嫩薑切末,混合攪拌後,放入80c.c的醋,依個人喜好放入冰糖,全部攪拌均勻後備用。

3.將中捲取出,做法2擰乾,一一塞入中捲內,鍋內放入水及適當的茶葉,用大火煮滾後,放置架子,將中捲放上,用茶葉清蒸的方式,約1分鐘轉小火,在蒸4分鐘,熄火後,待冷卻,斜切備用。

4.30公克的茶葉,用3人壺沖泡約60c.c,放入1大匙的醬油、醋,放入50公克的冰糖,滴幾滴香油,即完成沾醬。

5.將紅蘿蔔、小黃瓜,削薄長片,一圈繞一圈呈現花形狀,依個人喜好,放在底盤做綴飾,將做法3放在盤中,即完成。

後 記:
獨具風味的高山烏龍茶,遇水煮滾後,空氣中釋放著濃郁甘醇的古早味,不但去了中捲的腥味,還保留原來的鮮味,以茶為主的沾醬,與中捲結合後,吃在嘴裡口齒留香、後勁甘醇。糖糖喜歡沾了醬後,再加芥末,嗆辣十足,夠味,一向偏愛美乃滋的大頭,覺得美乃滋加中捲的組合最優,我們家的料理,總是可以依個人喜好做變化,你們家也可以喔。@*


茶香中捲(攝影:家豪/大紀元 )

(http://www.dajiyuan.com)

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