【大頭一家溫馨廚坊】筍香煎培根

若芸

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大頭與我
綠竹筍盛產在春夏,為了抓住夏天的尾巴,大頭決定在天還沒有亮,就到山上買今年最後香脆多汁的綠竹筍。大頭說:「賣竹筍的老爺爺年紀很大了,全身似乎長滿了繭,也不太會看秤算錢,偶爾手還會發抖,難道人老了都會這樣嗎?他們的孩子呢?」大頭嘴裡吃著纖維細緻可口的綠竹筍,心中無限的感慨及無奈,事實上,細膩的大頭是多愁善感的,讓他轉換心情也是我的責任,我說:「你看到的只是表面形式,多少年邁的老人,長年臥病在床,有的因體力不支是足不出戶,我倒覺得他是一個得意的老爺爺,可以隨意賣著自己種的筍,身上的繭,就像歲月累積的果實,既豐碩又充滿了生活智慧,我相信在另外一個時間,身體健康的老爺爺正在含飴弄孫。其實生老病死是自然存在的,然而在每個時間點是否做到該做的,而不是感傷或無奈。」大頭笑了……


新鮮料理: 筍香煎培根

(攝影:明仁/大紀元)

材料:
綠竹筍 2個
培根 220公克
蘆筍 半斤
薑絲、起司 適量

調味料:
鹽巴 些許
橄欖油 2大匙

做法:
1. 將蘆筍用熱油加入薑、鹽,翻炒過後,即可成盤。
2. 綠竹筍洗淨去掉外殼,切成小方塊,培根與起司切成正方形狀,備用。
3. 平底鍋放入些許的油,用小火,先將培根放入上面放起司,再放竹筍,使起司融在竹筍培根間,慢慢翻、煎,直到香味益出,竹筍熟透,即可成盤放在做法一上,即完成。

後 記:培根經過小火慢煎,釋放出的油質,恰好讓起司融合後覆蓋在綠竹筍上,不用任何的調味料,綠竹筍仍舊香脆可口。@*

(http://www.dajiyuan.com)

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