【忠達美食舖】鮮炒竹筍

文:謝忠達 圖:蘇玉芬

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材料:當令麻竹筍1支、蒜末、蝦皮、蔥、辣椒。

做法:
1、竹筍切粗絲燙熟去苦水(約一小時)。
2、爆香蝦皮及辛香料,再放入燙好竹筍,以鹽調味拌勻即可。

挑選竹筍小技巧:挑選筍子時,可摸其底部,必須細嫩不粗糙,才是當天的筍子喲!@
(http://www.dajiyuan.com)

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