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【慶團圓幸福年菜】中華年菜–太鼓冬瓜球

年菜示範:李健達

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材料:
冬瓜1斤、罐頭樹子2大匙、 豬絞肉8兩、花枝4兩、福華牌雞汁湯寶1/2 杯、香酥蓮藕片3片、紅辣椒絲1/2 大匙。

調味料:
胡椒粉1/2 小匙、醬油1大匙、香油1大匙。

作法:
1將冬瓜削成圓鼓狀,並於頂端留下些許綠皮。
2將冬瓜底部以挖球器挖空,取出的冬瓜與樹子、豬絞肉、花枝一同剁碎,再加入調味料調味後,回填至冬瓜鼓中。
3取一深皿,倒入雞汁湯寶及高湯5杯,再放入冬瓜球,一同移入蒸烤箱中蒸約20 分鐘即可取出、排盤,上面以香酥蓮藕片、樹子和辣椒絲點綴即可。

「娶親鬧」──傳統習俗裡,在洞房花燭夜當晚,這對老鼠新人也不能免俗,開心地接受親朋好友們紛紛敲鑼打鼓的鬧洞房。此菜即運用了削成猶如大鼓狀、內含鮮美餡料的冬瓜,表現出好像親朋好友們在新婚當天吵鬧不休地鬧洞房。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:國立高雄餐旅學院 @
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-02-05 3:32 AM
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