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【慶團圓幸福年菜】日式年菜–鹽烤鯛魚

年菜示範:縫島出

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材料:
鯛魚1隻、紅辣椒絲10g 、綠捲鬚生菜20g、牛蒡片120g 竹葉1葉、富味鄉有機芝麻仁5g 。

調味料:
黑芝麻10g、鹽1/8 小匙、太白粉1大匙。

作法:
1魚洗淨,取下魚肉,撒上薄薄的鹽,用烤爐烤約5~6 分鐘至兩面金黃,取出,撒上白芝麻。魚頭&魚骨沾粉,入鍋炸定型。
2牛蒡片沖水5分鐘,瀝乾,沾上調味料,入油鍋炸酥,先放入盤中。
3將烤好的魚肉放在牛蒡上,再以炸好的魚頭、魚骨及辣椒絲、綠捲鬚生菜、竹葉點綴裝飾即可。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院 @
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-02-06 4:31 AM
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