【慶團圓幸福年菜】日式年菜 醃漬芝麻蓮藕

年菜示範:縫島出

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材料:
蓮藕片1/2 節、乾辣椒段1/2 條、富味鄉梅子芝麻仁1/2 小匙、竹葉1葉、白醋1大匙。 

調味料:
白醋1小匙、砂糖1/2 小匙、味霖1小匙、鹽1/8 小匙。

作法:
1 蓮藕片先泡入加有少許白醋的水中。
2 調味料入鍋煮滾煮勻,熄火,待冷卻。
3 煮滾水,水中加白醋,放入蓮藕片川燙至熟,撈起,冷卻,瀝乾,泡入煮好的調味醬汁中,再加入乾辣椒,移入冰箱冷藏一天,取出1排盤點綴即可。

★這道菜保存方便。
★日本人視蓮藕為養生食材,相當喜愛。
★乾辣椒易於調味並與白色的蓮藕代表長壽、祝福之意。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院 @
(http://www.dajiyuan.com)

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