【大紀元11月23日報導】（中央社記者郝雪卿台中市2008年11月23日電）創業達人專題報導(5)曾兩度自殺、罹患憂鬱症的鄧玲如，不向命運低頭，自創低油的「彩色鍋貼」，在菜市場闖出名號，最近還榮獲行政院勞委會創薪獎肯定。
單親家庭長大的鄧玲如，成長過程經歷比別人更多辛酸，卻也成為面對困境的動力，且更能將心比心為他人設想。即使已嚐到創業成功滋味，她仍希望分享創業經驗，幫助更多身處困境的人，走出人生幽谷。
鄧玲如接受中央社訪問指出，她現在如此樂觀進取、不認輸的精神，是經過無數次辛酸痛苦的淬鍊所造就，面臨挫折過程中，曾經兩度自殺、甚至憂鬱症上身，後來心念一轉，認為這是上天的考驗，危機就是轉機，只要面對，就有機會，終於克服層層關卡。
嫁給職業軍人的鄧玲如，曾與夫婿在澎湖從事童裝買賣，兩個星期賣了新台幣70萬元現金，當時回台灣再進100萬元的貨，希望再大賺一筆，但所有的貨當晚卻遭洗劫一空，100萬元就這樣沒了，讓她欲哭無淚。
後來夫婦倆到基隆學習如何做鍋貼，想改行經營小吃店，當了一年不支薪學徒後回到台中，鄧玲如在黃昏市場賣餛飩、鍋貼、蔥油餅等麵食，產品打出低脂、低鹽、低膽固醇、高纖、新鮮等訴求，在黃昏市場闖出一片天。
市場生意賺錢後，鄧玲如在中國醫藥大學附設醫院附近開了一家鍋貼店。沒想到開張才3週，就碰到SARS( 嚴重急性呼吸道症候群)衝擊，尤其當時有一名SARS病人在中國附醫往生，使她的生意更是大受影響，還欠地下錢莊的錢，鄧玲如為此一度崩潰住院，友人伸出援手無息借款30萬元，讓她重燃人生的希望。
鄧玲如嘗試以各種顏色的蔬果汁加入麵糰，研發出養生的彩色鍋貼，客人品嚐後都讚不絕口。鄧玲如擴大營業經營「寧波風味小館」，未料好景不常，開張沒多久，房東就說要收回房子，讓她無語問蒼天。
不過，鄧玲如心念一轉，認為危機就是轉機，重新開張可以提供客人更好的用餐環境。她感恩地說，老天爺其實又幫她開了一扇窗。
雖然大環境不佳，但鄧玲如的生意未受太多影響，她說，不忙的時候剛好可以沉澱下來，想想如何提升服務品質及創新研發，將每件小事做好，才能面對愈來愈競爭的環境。鄧玲如強調，業界的三聚氰胺事件，就是導因於過度降低成本，食品業為永續經營，食材品質及服務水準一定要堅持。
鄧玲如自認是「圓夢女孩」，希望和大家分享創業經驗，讓失意的人不孤單、想創業的人都能克服挫折，因為她深刻體會無助的滋味。鄧玲如說，她獲得了政府資源的協助，將努力把這份愛傳出去，但個人力量太小，仍希望政府、社區協助每個需要幫助的人，因為「創造一個就業機會就是挽救一個家庭」。
