【幸福週末派】辮子麵包

新唐人電視台 幸福週末派 節目

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辮子麵包食材(圖:新唐人電視台 提供)

作法:

1‧全麥麵粉1000克、糖80克、鹽10克、酵母粉15克、無鹽奶油100克、蛋4個、水380克一起放入攪拌器裡攪拌10分鐘。

2‧將麵糰均分為100克的圓形小麵糰靜置10分鐘。

3‧分兩次輕輕搓揉成約30公分左右的長條型。

4‧將3個長條型麵糰用編辮子的方式編成辮子形狀,頭尾須黏在一起。

5‧放置在烤盤中靜置45~60分鐘發酵。

6‧將蛋汁塗在發酵過的辮子麵糰上,再灑上杏仁片及一點點糖後,放入烤箱中烘烤18分鐘。

小偏方:

1‧選用天然酵母粉以比利時進口為佳。

2‧蛋以50公克大小為佳。

3‧麵糰從攪拌器取出後先蓋上布靜置4分鐘左右休息。

4‧小麵糰先搓揉成圓形才容易再改變其他形狀。

5‧搓成長條型時要輕柔勿太用力造成回縮的情況。

6‧灑在辮子麵糰上的糖以粗糖為佳。@*(http://www.dajiyuan.com)

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