【大紀元10月16日訊】(大紀元記者陳勤台南縣報導)15日下午，台南縣政府農業處邀請東山鄉農會協辦，在東山農會咖啡文化館舉辦咖啡講座，特別邀請對於咖啡有多年鑽研經驗的專家──蕭奕泉先生來到現場，除了與當地業者分享他個人的咖啡經外，在現場也露了一手他獨門的泡咖啡技巧。台南縣長蘇煥智、農業處長郭伊彬與東山鄉農會陳豐榮也親自來到現場與各業者進行座談。
蕭奕泉先生目前為台南集義股份有限公司的董事長，喝咖啡已超過10年的經驗，先前也曾開過咖啡店，對於咖啡的相關知識特別有研究。他表示，咖啡一般喝下去的口感，有鹹、苦、甘、甜、酸、澀、辛辣，東山咖啡特別香甜，具有6種截然不同的風味，兼具鹹、苦、甘、甜、酸、澀每一種滋味。咖啡煮至甘即可，此技術要不斷練習，由經驗中獲得。
蕭奕泉表示，喝咖啡除了講究咖啡豆本身的品質要新鮮外，對於品嘗的技巧也十分重要。好咖啡品嘗適當，易生津液，潤滑可持續5–6小時，可令人心曠神怡。煮咖啡者專注與否，影響到咖啡的口感，各種溫度的咖啡都有不同的層次感，所以建議在喝之前，不妨喝一杯水清口，去除口中先前的味道，再來品嘗，才更能感受到咖啡獨特的風味。
對於東山咖啡產業的發展，則建議當地栽植出來的咖啡豆可以採用分級制度，在烘培後區分各種級別，讓喜愛咖啡的民眾可以依自己的需求，體驗不同的咖啡。而經營咖啡店的業者也可以藉機會，將煮咖啡的技巧教導民眾學習，以提高民眾對於咖啡的興趣，進而帶動相關產業的發展。
蘇煥智縣長表示，東山咖啡的品質無庸置疑，這幾年的175咖啡公路也逐漸打出知名度，不過礙於油價逐漸高漲的關係，遊客是否願意從遠地來到此消費，是目前縣府與當地業者急需面對的課題。他也希望當地業者能彼此加強合作關係，縣府目前也正研商如何降低咖啡共同採收、烘培、製造的成本，讓東山咖啡能夠在激烈的咖啡產業競爭中保有優勢。◇
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