【大紀元11月18日訊】（大紀元記者戴兵、艾德華紐約攝影報道）新唐人電視台首屆「全世界中國菜廚技大賽」於曼哈頓派克大道100號的萬壽宮飯店開始了為期三天的傳統美食活動。
川菜歷史悠久，調味品既複雜多樣，又富有特色。川菜有「七滋八味」之說，「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。
川菜的烹調方法也有38種之多，如炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、糝、煎、蒙、貼、釀、卷、蒸、燒、燜、燉、攤、煨、燴、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、沖等，以及冷菜類的拌、鹵、熏、醃、臘、凍、醬等。
此次川菜的初賽除了指定菜「三椒煸雞」之外，選手們的自選菜還有乾煸四季豆、麻婆豆腐、川味肉羹、水煮魚片等。
川菜選手的風範(攝影﹕戴兵/ 大紀元)
川菜選手的風範(攝影﹕戴兵/ 大紀元)
川菜選手的風範(攝影﹕戴兵/ 大紀元)
川菜選手的風範(攝影﹕戴兵/ 大紀元)
川菜歷史悠久，調味品既複雜多樣，又富有特色。(攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)
川菜歷史悠久，調味品既複雜多樣，又富有特色。(攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)
川菜歷史悠久，調味品既複雜多樣，又富有特色。(攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)
川菜歷史悠久，調味品既複雜多樣，又富有特色。(攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)
川菜歷史悠久，調味品既複雜多樣，又富有特色。(攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)
川菜歷史悠久，調味品既複雜多樣，又富有特色。(攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)
川菜歷史悠久，調味品既複雜多樣，又富有特色。(攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)
川菜歷史悠久，調味品既複雜多樣，又富有特色。(攝影﹕ 艾德華/ 大紀元)
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