【大紀元11月18日訊】在奧斯汀算得上老字號的中餐館之一的家園飯店（Mandarin House Chinese Restaurant）於1990年開張，以正宗川菜揚名。五更腸旺，蟹黃豆腐，香乾肉絲，脆皮豆腐，鹽水鴨等等皆是家園飯店推薦的招牌菜，風味正宗獨特。
記者在家園飯店有幸欣賞到老闆陳志豐師傅的名菜手藝：五更腸旺和蟹黃豆腐。五更腸旺是有名的四川菜，腸旺是大腸和豬血之意，五更指五更爐，是一種燒炭（或酒精）的小火鍋。此道菜由豬大腸，豬血， 酸白菜，紅辣椒等煨制而成，口味微麻辣，要趁熱品嚐。記者用筷子夾起大腸送入口中，香Q又嫩，不油膩；豬血（又名「血豆腐」）吃起來果真滑溜順口，有入口即化的口感，但是又飽含湯汁，入口的同時，釋放出湯汁的精華，哇，真是口齒留香。另一道蟹黃豆腐，色澤金黃柔嫩，有蟹肉，特製蟹肉醬，豆腐和胡蘿蔔，嚐起來鹹鮮滑嫩很下飯，也是孩子們很喜歡的菜餚。
家園飯店老闆陳師傅在台灣長大，從十三歲開始在台灣川菜館裡學藝，師從台灣川菜名廚汪師傅。陳師傅回憶當時作學徒的生涯時說，當學徒可不是像現在想學就學，那時要靠關係才能進去當學徒的。俗話說「江湖三把刀：裁縫，剃頭，廚師。學到三功夫，三餐就溫飽。」當初選擇作餐廳學徒，剛進去時，從干雜活開始，又聽不懂四川話（師傅是隨蔣介石撤退時來到台灣的，是地道的四川人），少不了要多吃苦，很辛苦。陳師傅做學徒的峨嵋川菜館是台灣的名店，不僅老百姓喜愛，達官顯赫都時常光顧。陳師傅記得當蔣經國來用餐時，警衛進廚房來檢查廚師用料。為了學到更多更精的手藝，七年中陳師傅陸續在台灣前後做了22家餐館，每一家都學其精華。入伍服兵役期間，在100多廚師中被選上獲得為將軍做菜的殊榮。1982年陳師傅從台灣來奧斯汀，1983年開了第一家側重西化風味的文華飯店（Mandarin Chinese Restaurant），1990年開了第二家飯店，即家園飯店（Mandarin House Chinese Restaurant），服務華人口胃。陳師傅如今已經做了37年的餐飲業。
陳師傅是奧斯汀亞裔餐旅公會副會長，奧斯汀台灣商會的顧問。奧斯汀亞裔餐旅公會是為在美創業的餐飲業同仁提供服務，幫助瞭解美國移民局，衛生局，勞工局，稅務部的政策法規。成立三年以來，每月定期開會，現已有三十多個會員。
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