善念古法製作烏魚子 呂新發連續2年獲特等獎

  人氣: 3022
【字號】    
   標籤: tags:

【大紀元12月24日訊】(記者董憓陵/雲林報導)年關將至,消費者對烏魚子需求量漸趨高峰,每年11月中旬到12月中旬為台灣烏魚子採收季節,其中又以台南縣的四百零二公頃、雲林縣的一百八十九公頃為最大宗。

由於野生烏魚越來越少,市售烏魚子幾乎都來自養殖,我國烏魚養殖技術獨步全球,也成功銷售到日本,特別受到日本消費者的青睞。

連續榮獲2年烏魚子評鑑特等獎,呂新發表示野生烏魚子外表顏色較為紅潤、有明顯紋路、油脂量較少,但口感較硬,養殖的土腥味稍重,但較為肥美。如何突破養殖烏魚子的土腥味,烏魚子的新鮮度是很重要的關鍵。

呂新發以善念為出發點並站在消費者的立場去製作烏魚子,一般而言烏魚子的收成、取卵、醃製、曝曬、壓平、風乾的步驟,是非常繁複而且一天內需重複好幾次,現代人有些為了快速製成成品,會利用烘乾機快速烘乾,大約5~6天就可以製作完成,堅持用古法-陽光曝曬法快則10天慢則13天才能製作完成,這樣製作出來的烏魚子不但沒有魚腥味,而且特別鮮美。

呂新發說,國內烏魚子的養殖技術已經獨步全球,用心養殖出來的烏魚較不會有土腥味,而且每年需要換池,讓池底曝曬殺菌,所使用的飼料也需要經過精心調配,這樣養殖出來的烏魚才會健康、肥美。

為避免消費者到次級的烏魚子,呂新發透露挑選烏魚子的要訣,最好能當場試吃,口感要香Q、有嚼勁、入口即化。因為烏魚子自然形成所以色澤不盡相同,也可以由外觀評斷,好的烏魚子在燈光下要能呈現透明度、聞起來要香沒有很濃的魚腥味、外觀要平滑工整。消費者買回去後最好能夠冷藏以確保新鮮度。
(http://www.dajiyuan.com)

如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台。
  • 『善念滿行囊 健康繞台灣』台鐵台北站希望樹活動在11月5日下午四時再度開駛了!在台鐵的售票大廳來聽一曲現場琵琶演奏可真是難得的文化風潮。專業音樂人沈珍妮演唱和琵琶演奏「萬世緣」與「千萬」、女高音黃嘉怡歌曲演唱「什麼樣的人生最絢麗」和「請坐在我身邊」。主持人告訴現場觀眾「請坐在我身邊」這首動人的曲子,是修煉人發自內心善念的創作,是這六年來在中國發生的殘暴對待下的和平訴說。歌聲嘹喨、動人心弦,一時之間活動場週遭充滿亮麗優美的音樂旋律。
  • 難得的週末假日,居然下起了濕冷的大雨,來來往往的路人紛紛走避,台鐵車站大廳霎時間成了最佳躲雨空間。不過,相信當天在站內躲雨的朋友,一定沒想到,還可以欣賞到精采的希望樹活動,真可謂「塞翁失馬、焉知非福」啊,老天爺安排的這場雨,可能就是要讓大家來跟希望樹結緣的喔!
  • 明朝萬曆年間,安徽休寧有一位儒士程學聖,拜洪甲為師,對於為人處世的道理相當明白,立心和操行都沒有諂曲。
  • 國立基隆海事高職73週年校慶於11月1日舉行運動大會。海事國術社帶來精采的舞龍表演揭開了序幕,雖然下起了細雨,海事同學們仍不減熱情、愛心更不落人後,繼續進行創意表演與各項義賣活動,充分展現年輕學子的活力。
  • (大紀元記者林巧蓉台北報導)為期16天,歷經歐、亞、美、非、澳五大洲,四十餘國,展出已經有上百場次的「真善忍國際美術巡迴展覽」終於在大家殷切的期盼下隆重登場。一幅幅真實感動人心的作品,讓展覽會場臺北市士林區公民會館湧入一批又一批的人潮。觀眾除了驚嘆畫作細膩的美感,也明白了法輪功學員在中國大陸所發生的迫害,他們相信人類的善念良知能制止邪惡,帶給人類永遠的美好和光明。
  • 處在怨恨、暴怒、恐怖、妒忌的心情下,則所凝聚的物體便顯出不同的顏色,倘若加以化學的分析,則含有毒素。
  • 巡迴全球五大洲、四十多國的「真善忍國際巡迴美展」,15日在頭份鎮公所中正館隆重揭幕,貴賓雲集,鄉親熱情與會。苗栗副縣長林久翔、立法委員徐耀昌、社會局長陳錦俊、苗栗縣議會議長游忠鈿、縣議員賴源順、鄭輝煌、張茂玄、陳英河、邱秋琴以及頭份鎮長陳永賢等人參加了開幕剪綵儀式,也見識了美展場景的盛大與隆重。
  • )明慧教育學會7日在台南市立文化中心國際會議廳舉辦首場身心靈健康講座,由明慧教育學會理事長陳彥玲主講「如何做一個安心又輕鬆的21世紀父母」,現場座無虛席,聽眾反應熱烈。
  • (大紀元記者岳芸台北採訪報導)由新唐人電視台舉辦的首屆「全世界華人人物寫實油畫大賽」獲得金獎的作品《蒙難在中原》,台灣畫家葉春新也曾相當推崇。他說人物寫實畫在西方最早風格是傳述宗教信仰,這次比賽透過傳統的寫實創作手法,具有道德教化作用;這是全球而不是區域的比賽,善念的張力會很大。
評論