【大紀元12月29日訊】豆花滑潤富彈性、甜而不膩是不可多得的好滋味！先前已介紹讓豆漿質量倍增及保存較久的方法，這次更上層樓來做豆花。豆花大致分為甜、鹹兩種。甜食主要是加入紅糖或黑糖，鹹的則可做成酸辣湯之類的。在寒冷的冬天來碗薑汁熱豆花，溫暖倍增；夏天則是清涼消暑。豆花中也可加入綠豆、紅豆、花生等，口感會更棒。
還有一種特別的豆漿豆花－將糖水改成豆漿。除了從湯汁變化之外，亦有將豆花摻入其他口味如雞蛋、巧克力等的豆花，加上原本淨白的黃豆花，就稱為三色豆花。更新潮的食法則是加上巧克力的糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」或配以芝麻糊的「黑白」豆花。
【豆花由來】
中國北方稱豆花為豆腐腦，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏。豆花傳說與漢淮南王劉安有關，《本草綱目》中記載，「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸改變。
【材料】：豆漿2000CC、黑糖或紅糖適量、寒天 (洋菜條；菜燕)12g，綠豆、紅豆、花生等。
【做法】：
1、將寒天配以600CC的水同煮，待完全溶解後再加入已煮好的熱豆漿2000 CC中（無糖）。攪拌至全部混合，待涼後就會變成可口豆花。
2、將黑糖或紅糖溶解。
3、挖起豆花盛碗後加上糖水與拌料（綠豆、紅豆、花生等），美味豆花即大功告成。
【後記】：
做豆花其實很簡單，只是在做完豆漿之後再往前多走一小程序而已；至於拌料綠豆、紅豆、花生等也可以一次多煮些存放冰箱冷凍庫，也很輕鬆。不過有個寶貴經驗就是「豆漿煮沸之後不能碰到一滴水或油膩，否則極容易酸化。」以前不知道，總是把要盛裝豆漿的容器再以清水洗一下，結果不到半天豆漿就壞掉，一天偶然聽母親提起在早餐店工作的鄰居所說終於知道問題所在。做豆花亦然！人生亦然！想要成功，往前多走一步，不怕跌倒從失敗經驗中再爬起。@*
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