【大紀元12月31日訊】(大紀元紐約訊)曼哈頓32街由於有許多韓國餐館已成為名副其實的韓國街﹐代表日本飲食特色的日式居酒屋則遍布在曼哈頓東城二、三大道上﹐稱其為日本居酒屋大道毫不為過。以邊烤﹑邊涮﹑邊喝﹑邊聊見長的ＲＩＫＩ日本居酒屋每晚不到６點開門時間﹐客人已站在門外等待﹐營業時間從６點到凌晨４點﹐不同時間段的客人都可以在這裡大啖美食﹐特別是喜歡夜生活的「夜貓子」﹐該酒屋實在符合其生活品味。冬天已到﹐ＲＩＫＩ在冬令時節推出的日本料理－－關東煮和涮涮鴛鴦鍋，在嚴冬之際大受客人歡迎。
走進酒屋﹐只見木屏風把屋子段成獨立的一格格﹐每一個小隔間裡的桌上正中放著一個烤爐﹐爐子前後兩邊放著盤子﹐盤子上放著筷子﹐桌子邊上放著各種口味不同的調料﹐雖然平凡簡潔卻顯得一塵不染﹐足可見證日本人的潔癖。獨立的隔間使得客人有充份的個人空間﹐自己的吃相不必被其它人一覽無余﹐享有個人隱私。其古色古香的設計儘顯東洋之風﹐和美國餐館開放式作風相比﹐它顯得小巧玲瓏﹐獨具匠心。
ＲＩＫＩ日本居酒屋新增料理－－－關東煮（ＯＤＥＮ）為冬令料理﹐現時極受歡迎。火鍋被隔成六格﹐分別放入魚肉餅﹑白蘿蔔﹑用黃荳皮包著的年糕﹑炸豆腐﹑雞肉﹑魷魚﹑牛筋﹑腐竹等十多種材料。裡面放入鹽﹑醬油﹑甜酒等不同佐料﹐絲毫沒有油腥﹐色澤鮮艷。撈出一塊﹐蘸上佐料﹐嘗上一口不油不膩﹐酸酸甜甜﹐口感細膩甘美﹐如果再加上一點辣醬﹐那滋味只有親自品嘗才能體會出來﹐怪不得日本人稱之為冬令日本料理代表作。
另外一種日本涮涮鍋Shabu Shabu也極為火爆。一邊為呈淡綠色的海帶湯﹐另一邊為重口感微呈辣味的味噌湯料﹐有濃有淡﹐濃淡相宜。海帶湯看上去平淡無奇﹐嘗上一口有意想不到的驚喜﹐有一種原汁原味的海鮮味道﹐就像吃螃蟹﹐有人就喜歡吃清蒸的﹐因為它的鮮味是後天加工所不及的。討教老闆方知它的調製並不簡單﹐該店老闆ＲＩＫＩ介紹 ﹐該湯料要先用上好新鮮海帶熬湯﹐需幾個小時﹐讓海帶被水吃透﹐那樣才能達到口味的精緻。套餐中配有特別的春菊菜、有咬勁的豆腐麵。年輕人喜歡麻辣，也有供應。
串燒是傳統居酒屋另一不可缺少角色﹐肉串、內臟串、海鮮串、蔬菜串有上百種特色。蘸上日本大醬吃﹐意尤未盡。
日本人吃飯講究品味﹐盛著菜品的小碟子也透著濃濃東洋風。有方形的﹑圓形的﹑六角形的﹑不規則圖形的﹐形形色色﹐日本東洋藝術風格儘顯其中。
來美２5年的ＲＩＫＩ老闆在日本就是一個地道美食家﹐專攻日本廚藝﹐來美後在聯合國日本大使館工作多年﹐對食品的色﹑味﹑精上有著獨到的見解和經驗。他說﹐ 一種食品代表著一個傳統。日本料理不在量而在質的精細﹐該店肉類﹐特別是牛肉是專門從日本空運至美﹐為的就是質量上乘﹐讓客人滿意。一天用過的貨品決不會過夜﹐所以新鮮是該店的品牌。
居酒屋是日本文化的濃縮﹐上班族忙碌了一天，幾個人一起喝一杯，年輕人充滿青春活力，大家聚在一起，喝到天亮。在ＲＩＫＩ居酒屋用食﹐享受地道日本服務的同時還可享有中文服務﹐客人盤子一空﹐服務生馬上換下﹐根本不用召喚﹐你好﹐多多關照的字眼就更不用多說了 ﹐客人就是上帝。ＲＩＫＩ日本居酒屋，體驗真正的日本。
ＲＩＫＩ居酒屋地址﹕
１號店﹕東45街141號﹐（3大道和Lexington之間）﹐電話 212-986-1109﹐營業時間﹕週一至週六晚６點至凌晨３點﹐週日晚６點至凌晨１點。
２號店：東52街250號（２﹑３大道之間）﹐電話212－826－4255﹐營業時間﹕週一至週六﹕晚６點至凌晨４點（週日休息）﹐每週一至週四下午６點至７點日本生啤酒半價銷售。備有中文服務。
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