【慶團圓幸福年菜】歐洲年菜–番茄蔬菜冷湯

年菜示範/黃佳緯

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材料:
A:小番茄1顆、小黃瓜片5g 。
B:蒜頭 1粒、富味鄉芥花油5cc、番茄塊80g、青椒塊30g、小黃瓜塊30g、番茄汁200cc、福華牌雞汁湯寶1/2 小匙、茵陳蒿醋10cc 。

調味料:鹽2小匙。

作法:
1 材料A入鍋川燙,取出,冰鎮,並去除小番茄的皮備用。
2 材料B的蒜頭略拍裂,去皮,入鍋,用芥花油炒香,再放入番茄、小黃瓜、青椒塊炒軟後,倒入醋、高湯、番茄汁一起煮至軟爛。
3 將煮好的番茄蔬菜湯放入調理機,打碎,過濾,再倒入鍋中,加熱,以鹽調味後,隔冰塊冷卻後,盛盤,並以作法1. 裝飾即可。

★如大量製作可冷藏3~5天,供平日方便食用。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院@
(http://www.dajiyuan.com)

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