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【慶團圓幸福年菜】歐洲年菜–烤火雞腿肉佐肉醬汁

年菜示範/黃佳緯

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材料:
火雞腿肉500g、洋蔥塊30g、紅蘿蔔塊20g、西芹塊20g、蒜苗段20g 新鮮迷迭香1株、新鮮百里香1株、麵粉5g、白酒60g、福華牌雞汁湯寶1大匙、綠蘆筍段20g、柳松菇20g。

調味料:
番茄糊5g、鹽2小匙、胡椒1/2 小匙。

作法:
1火雞腿去骨,用棉線整形成圓柱形備用。
2先將洋蔥、紅蘿蔔、西芹,用奶油炒軟,再加入蒜苗稍微拌炒後盛入烤盤,再放上火雞腿肉捲及新鮮迷迭香、百里香後,用200240 ℃烤10 分鐘後,保溫備用。
3另起鍋,放入番茄糊炒香後,再加入烤盤中的肉汁濃縮、調味保溫備用。
4另起鍋,將綠蘆筍、柳松菇炒熟、調味,盛入盤中,再放上切好的雞肉捲,淋上醬汁即可。

★一年一度的聖誕節,怎麼可以少了火雞呢!食譜特別改為雞腿部分,讓在家過節的你,不用上餐廳,也能一起慶祝這特別的日子!

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院@

(http://www.dajiyuan.com)

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2008-02-15 9:42 AM
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