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【慶團圓幸福年菜】歐洲年菜–西班牙海鮮飯

年菜示範/黃佳緯

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材料:
香米400g、番紅花1g、福華牌雞汁湯寶1大匙、淡菜3顆、大草蝦3隻、雞腿肉塊80g、透抽80g、洋蔥片50g、大蒜4粒、白酒30g 。 

調味料:
鹽1小匙、青椒片20g、紅椒片20g 。
 
作法:
1香米洗淨後,泡水。將番紅花放入雞汁湯寶(1:40 )至泡開。草蝦、透抽、雞肉沾裹麵粉,入鍋煎定型,淡菜略煎。
2熱鍋後,先炒香大蒜、洋蔥及香米後,加入白酒、泡有番紅花的雞汁湯寶,以鹽調味。
3加入海鮮料,略拌煮,蓋上鋁箔紙,放入烤箱約250~250 ℃烤15~20 分鐘。
4取出海鮮飯,拌入紅椒、青椒,再烤3分鐘,最後撒上巴西利即可。

★福華牌雞汁湯寶讓你不用熬高湯,就能快速做出。
★加入高湯時,需分次加入拌炒,才能使米粒均勻吸收。
★為方便一般家庭製作,可用電子鍋替代,將所有材料加入煮熟即可。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院@
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-02-16 9:48 AM
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