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【慶團圓幸福年菜】歐洲年菜–南義海鮮沙拉

年菜示範/黃佳緯

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材料:
透抽圈20g、草蝦仁2隻、鮭魚30g、美生菜20g、綠捲鬚生菜1葉、紫捲生菜1葉、紅黃青椒圈15g、檸檬汁10cc。

調味料:
鹽1小匙、胡椒粉1/2 小匙、義大利香料2小匙、富味鄉高安定芥花油10cc、湯寶1/2 大匙。

作法:
1美生菜切成適當大小,與彩椒圈分別泡入冰開水中至涼。
2海鮮放入滾水中燙熟,撈出,也泡入冰開水中冷卻、瀝乾。
3將美生菜、彩椒圈瀝乾後與海鮮混合,加入檸檬汁、芥花油一同攪拌,撒上義大利香料和鹽、胡椒調味,排盤即可。

★這道菜所用的食材豐富且色彩鮮艷,口味清爽又鮮甜,是義大利南部Mesagne
地區歡度聖誕節一定要有的傳統料理。
★選用台灣在地海鮮,更能顯現出其美味哦。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院@
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-02-17 9:52 AM
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