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【慶團圓幸福年菜】歐洲年菜–瑞士起士火鍋

年菜示範/黃佳緯

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材料:
吐司條2片、花椰菜3小朵、紅蘿蔔塊30g 、馬鈴薯塊30g、Kirsch 櫻桃酒10cc、玉米粉2小匙、蒜頭1粒、白酒50cc、牛奶100cc、福華牌雞汁湯寶1/2 大匙、Gruyere Cheese 350g 、Emmental Cheese 350g、胡椒粉1/4 小匙、荳蔻粉1/4 小匙。

作法:
1將所有蔬菜煮熟,吐司條烤過,櫻桃酒加玉米粉調勻。
2蒜頭切半,將切面在鍋底抹一下,使鍋子留有蒜香,把白酒倒進鍋中,以小火煮開,加入牛奶及高湯。
3將2種乳酪刨絲,放入鍋中,用木杓攪拌。
4煮沸後,加入已調勻的玉米粉漿,不時攪動至濃稠,最後加入胡椒粉及荳蔻粉即可。
5食用時只需將麵包或蔬菜沾裹上起士,稍待冷卻後即可食用。

★福華牌雞汁湯寶加上瑞士的Gruyere 起士鮮奶,不需多調味就風味十足!
★大量的起士,高鈣的料理,適合正值發育的兒童。 @

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院@
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-02-18 9:56 AM
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