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男性減肥慎選下酒菜 女性要吃適量醣類

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【大紀元2月8日報導】(中央社記者陳清芳台北八日電)過完年胖一圈,新年先減肥,先要了解自己是怎麼胖的,有些男士喝出啤酒肚,有些女性不吃飯減肥卻愈減愈肥,前者需要的是節制飲酒及慎選配酒菜,後者要適量醣類食物,否則一時忍不住反而會暴食滿腹食物。

台灣台北馬偕醫院營養課課長趙強說,酒精的熱量僅次於油脂。一公克的油脂可以產生九大卡熱量,一公克的酒精則有七點七大卡的熱量。看起來只差一點點,但我們不會「喝油」,卻會喝酒,不知不覺中會喝下很多熱量。

加上花生米、鹹酥雞、小魚干、炸豆腐、炸花枝、鹹酥溪蝦等下酒菜,全都不是「省油的菜」,如果喝的是烈酒,舌頭很容易麻痺,口味會越吃越重鹹,但是,酒精本身利尿,鹽分代謝變差,身體等於被「脫水」,影響代謝機能,於是喝出腰上一圈肥肉還傷肝。

趙強表示,其實聚餐不喝酒是很不近人情的要求,但是,有心要控制體重的人就要節制,想清楚「要體重還是要喝酒」,少杯幾杯,意思到了就好;推薦的下酒菜是尤是紅蘿蔔、蒟蒻、素腰花、豆干等低熱量滷味,青菜拌蠔油勝過熱炒,零食換成小蕃茄照樣解饞。

衛生署立基隆醫院營養室主任張皇瑜指出,很多女性為了減肥,除了不吃油膩食物,還會「犧牲」米飯,結果因為醣類攝取不足擾亂代謝機制,體內產生很大量的酮體,體重會相對容易減輕,但對腎臟與心臟造成負擔,通常只有癲癇症才需要這種生酮飲食,以酮體堆積及酸中毒來改善病童神經興奮與不安。

她說,長期不碰米飯麵點等醣類碳水化合物,影響血清素,沒有飽足的愉悅感,身體會處於渴求的狀況,一但破了口戒,反而補償性地吃下更多份量、更高熱量的碳水化合物,前功盡棄。

張皇瑜提醒,一般民眾每天應攝取至少五十公克的醣類主食,換算成日常飲食,一天至少應該要吃到一碗飯的量,每餐以一碗六分滿的飯,搭配一份蔬菜、一份魚,再配一碗青菜豆腐湯,飯後還可以來一份芭樂,不但營養均衡還能吃飽。

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