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【慶團圓幸福佳餚】當歸百里蝦

年菜示範: 李健達

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材料:
鮮蝦6兩、當歸3片、枸杞2大匙、紅棗8個。

調味料:
福華牌雞汁湯寶1/3 杯、紹興酒1/4 杯、鹽1/2 小匙、水2杯。

作法:
1鮮蝦洗淨,去腸泥,入滾水鍋汆燙至熟,撈出。
2另鍋,放入紅棗、枸杞、當歸及水2杯,滾煮至中藥出味,加入調味料調勻,熄火。
3將蝦子泡入作法2中,待涼,移入冷藏,泡足一天,即成「醉蝦」,盛盤即可。

「喜事當歸」,老鼠夫婦繞了好大一圈,終於選得老鼠佳婿,他們最珍貴的掌上明珠也終於有了理想歸宿。此菜以當歸紹興醉紅蝦慶賀佳偶天成。

年菜示範:李健達
指導老師:陳嘉謨
資料提供:國立高雄餐旅學院 @
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-06-24 10:05 AM
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