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【慶團圓幸福佳餚】沙茶牛肉捲

年菜示範/縫島出

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材料:
牛菲力片300g、四季豆12 支、花椒粉1小匙、白芝麻1大匙、地瓜絲、蔥絲、辣椒絲各少許。

調味料:
福華牌沙茶醬1大匙、砂糖1小匙、醬油1大匙、酒1大匙、味霖1/2 大匙、水1大匙。

作法:
1、 四季豆洗淨,川燙備用。

2、 地瓜絲炸至金黃,蔥絲、辣椒絲泡水。

3、 取牛菲力片包入四季豆,捲起,入鍋以1大匙富味鄉高安定芥花油小火煎上色。

4、 調味料調勻,入鍋煮勻煮開,放入牛肉捲燒入味後,起鍋,盛盤,撒上花椒粉與白芝麻,再以地瓜絲、蔥絲、辣椒絲點綴即可。

★牛肉切片時不宜切太厚,否則不容易熟。

★煎牛肉捲應先煎封口處,以免牛肉脫落。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院 @
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-05-27 8:47 AM
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