【慶團圓幸福佳餚】沙茶陶板豆腐

年菜示範/縫島出

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材料:
雞蛋豆腐片半盒、香菇片2朵、薑片40g、紅蘿蔔片50g、荷蘭豆30g 。

調味料:
福華牌雞汁湯寶1/4 小匙、沙茶醬1/2 小匙、鹽1/8 小匙、柴魚高湯1杯。

作法:
1豆腐片以富味鄉冷壓芝麻油炸至金黃香酥,撈起,瀝油。
2香菇片、紅蘿蔔片、荷蘭豆入滾水鍋中汆燙。
3另起鍋,倒入1大匙富味鄉白芝麻油,爆香薑片後,加入調味料、豆腐及其他材料,燒煮入味後,以太白粉水勾薄芡,放在陶板上即可。

★豆腐分為水豆腐、老豆腐、盒裝豆腐。其中老豆腐為老饕的最愛。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院@
(http://www.dajiyuan.com)

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