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【慶團圓幸福年菜】歐洲年菜–鄉村焗起士洋芋

年菜示範/黃佳緯

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材料:
小洋芋3個 奶油30g  蘑菇丁20g  洋蔥丁10g  培根丁10g  玉米粒10g  鮮奶油30cc  Mozzarella cheese 60g  起士粉30g

調味料:
鹽2小匙 胡椒粉1小匙 富味鄉日式芝麻醬2大匙 福華牌雞汁湯寶1/2 小匙

作法:
1、洋芋洗淨,切對半,先將底部切平使其能站立,再將切面用挖球器挖成杯型後,放入裝有富味鄉香脆煎炸油的鍋中炸熟。挖出洋芋切碎。
2、另起鍋,放入奶油、磨菇丁、洋蔥丁、培根丁、玉米粒、洋芋碎炒香,再加入調味料拌拌炒均勻即可盛起,即為餡料。
3、將餡料填入洋芋杯內,再放上軟化過的Mozzarella cheese 及起士粉,最後放進已預熱至180 ℃的烤箱,烤至表面上色,取出,排盤。可以少許紅椒粉及油炸過的洋芋片點綴。

★以香濃的芝麻醬搭配焗烤的起士,變化出濃郁的歐式鄉村風味,金黃色的焗烤洋芋杯,更添派對的歡樂氣氛。
★油炸時需使用乾淨的油,油炸時才不易變黑。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院@
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-03-26 8:00 AM
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