材料：
煙燻鮭魚3片 美生菜3葉 綠捲鬚生菜3葉 紫捲生菜3葉 嫩薑絲5g 時蘿3片。
調味料：
白酒醋3小匙 富味鄉高安定芥花油3小匙。
作法：
1、將生菜撕小片，與薑絲分別泡入冰開水中備用。
2、將調味料調製成油醋汁。
3、煙燻鮭魚切長片，包捲入適量的美生菜、綠捲鬚生菜及嫩薑絲，擺放在盤中。4、再放上時蘿及紫捲生菜，最後淋上油醋汁即可。
★食用時亦可滴入適量的檸檬汁解膩去腥。
★檸檬汁也有其他的小功效，加入生食中可以使其味道更為鮮甜。
指導老師：陳嘉謨
資料提供：高雄餐旅學院@
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