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【慶團圓幸福佳餚】荷式蘋果派

年菜示範/黃佳緯

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材料:
A :蛋2顆奶油20g  糖50g  鹽5g  麵粉200g 奶粉40g 。
B :蘋果2顆 糖20g  肉桂粉3g  富味鄉有機芝麻仁20g 。

作法:
1、 材料A混勻,揉成麵糰,放入塑膠袋中鬆弛。
2 、蘋果去皮,切塊,加入糖、肉桂粉、芝麻仁混合成餡料。
3、 模型內側均勻抹上少許奶油。取出把麵團,?平,將2/3 麵皮放入模型中,底部用叉子刺些小氣孔,另1/3 麵皮則做數條2~3公分的麵條。
4、 把攪拌好的蘋果餡料放進舖好的模型中,再以寬麵條交叉舖於上方。
5、 用刷子在餅表面刷上蛋黃液之後,入烤箱以200 ℃,烤約50 分鐘即可。

★蘋果派是荷蘭人在聖誕節等重要節日少不了的甜點,比起美式蘋果派,口感較
為清爽,蘋果餡並沒有事先燉煮,因此口感較脆,表皮加了雞蛋更為酥脆。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院@

(http://www.dajiyuan.com)

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2008-06-29 3:00 AM
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