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養生粽
【大紀元6月2日訊】(據中廣新聞林麗玉報導)這個週日就是端午節，不過市售的粽子產品，大多高熱量、高油脂、低纖維，為了讓一般民眾吃得健康，心血管疾病及糖尿病患者，也可以品嚐粽子，台北市衛生局特別設計了一款『養生核果南瓜粽』，將一般粽子使用的糯米，變換添加紫糯米、燕麥、核果、南瓜、地瓜等，減少腸胃消化不良的問題，也可以吃得美味健康。
粽子因為使用的食材餡料及烹調方式不同，熱量從120-900大卡不等，不過一般市售的粽子，普遍使用高油脂、低纖維，加上腸胃道消化功能弱的人，食用過量糯米，常會覺得不舒服，為了讓民眾端午節可以品嚐美味養生的粽子，市立聯合醫院仁愛院區營養師設計了一款『養生核果南瓜粽』，將粽子的食材略做變化。
例如糯米中加入紫糯米、燕麥、三種核果、五種果乾、還有南瓜、地瓜等高纖維食材，營養師邱芳瑜表示，加入燕麥可以增加腸道膽酸的排出，可以降低血液中的膽固醇值，至於松子、南瓜、腰果等核果類，也含豐富的單元不飽和脂肪酸，有益心血管的健康，也有助於預防失智症、高血壓。
營養師表示，這個養生粽的熱量只有280大卡，只要再搭配肉類及蔬菜，就是營養相當均衡的一餐，至於民眾品嚐粽子，也要注意，如果是腸胃道功能比較不好的人，記得要細嚼慢嚥、淺嚐輒止，至於有心血管疾病的患者，一週不要攝取超過三顆傳統高油、高熱量的肉粽。
