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用電飯鍋和飯杓做蛋糕

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家裏沒有烤箱、沒有電動打蛋器、沒有蛋糕模,也沒有橡皮刮刀之類的烘焙工具,所以摸索著,用飯杓和高壓電飯鍋做了幾次蛋糕。效果居然也不錯。呵呵。一點也不比麵包店賣的差!

電飯鍋香蕉蛋糕 配方如下:
1、蛋黃糊:蛋黃4個,細砂糖20ml,低粉100ml,沙拉油40ml,牛奶45ml。

2、蛋白糊:蛋白4個,白醋少許,細砂糖30ml。

3、熟透的香蕉一根。

做法:
1、蛋黃依此加入油、牛奶、糖拌勻;分次篩入低粉,用飯杓由底部往上拌勻。

2、蛋白加入醋打至起大泡,分三次加入糖打至乾性發泡。一定要打至乾性發泡(可以豎起一根筷子不倒),這一步很關鍵,直接決定最後成品的口感。

3、將三分之一打發好的蛋白糊倒入蛋黃糊中,用飯杓輕快地由底部往上拌勻,再加入三分之一蛋白糊,輕快地由底部往上拌勻,把蛋黃糊倒回剩餘的三分之一蛋白糊中,同樣用飯杓輕快地由底部往上拌勻。加入切小塊的香蕉由底部往上拌勻。



4、飯鍋內膽刷上一層薄油,貼上蒸籠布(方便脫模),倒入麵糊,輕震兩下,以震破大的氣泡。把內膽放回電飯鍋中,蓋好鍋蓋,按煮飯鍵。



看看出爐的樣子吧:



好香啊~~

補充:
有網友問什麼是低粉。

低粉就是低筋麵粉,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,多用來做蛋糕等鬆軟糕點。



(來源:中國美食網)

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2008-07-21 2:52 AM
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