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山藥
【大紀元8月1日訊】 山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止洩痢、化痰涎、潤皮毛、治洩精健忘等功效。據古籍記載，多食山藥有「聰耳明目」、「不飢延年」的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為「食物藥」。
更值得一提的是，山藥是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心的多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
山藥的美食方案──山藥蝦球
材料：山藥250克、蝦仁300克、三色(紅、黃、青)椒各1/4個、番茄醬半杯、地瓜粉適量。
做法：1)山藥去皮切丁備用。2)蝦子先去殼後在背部劃一刀，再去泥腸後用鹽及酒醃10分鐘，再沾地瓜粉炸熟撈起備用。3)山藥及三色椒略炒一下，再放入炸好的蝦球及番茄醬拌炒一下即可盛盤，就可食用營養高且色香味俱全的佳餚。
註：蝦是種高蛋白及高鈣且低脂肪的優質海鮮。另含豐富的養營：磷、鐵、鋅、維生素A、B1、B2、E、醣類、菸鹼酸、牛磺酸、蝦紅素。具有抗氧化、提升免疫力、降低膽固醇、預防高血壓及動脈硬化、預防癌症、補腎增強性能力、緩解頻尿、有助小兒生長發育及產後的婦女分泌乳汁等功效，故中醫也認為蝦味甘鹹，性溫，入肝、腎二經，有補腎壯陽、益氣通乳、健脾化痰、排毒的功效。但膽固醇過高者，或過敏性皮膚及瘡腫患者，或對蝦過敏的氣喘患者均應忌食。◇文／采秀(http://www.dajiyuan.com)
