一.食材準備：
1. 綠豆芽200公克，將頭跟尾去掉。
2. 雞胸肉100克，去骨去筋以後把它切絲。
3. 雞絲加入少許蛋清、鹽、太白粉、沙拉油拌勻備用。
4. 蔥及紅辣椒各1支切絲備用。
二.簡易作法
1. 把鍋子稍微燒熱，用沙拉油先划鍋。
2. 將雞絲跟銀芽過油後成盤備用。
3. 再將蔥、紅椒爆香加入少許鹽。
4. 將過過油的雞絲與銀芽加入，並加少許醋拌炒均勻後即可成盤。
三.小偏方
1. 加少許太白粉可使肉質更滑嫩。
2. 加入少許醋可使綠豆芽更脆，並能除去綠豆芽的澀味。@*(http://www.dajiyuan.com)
