【大紀元9月9日訊】(大紀元紐約訊)在曼哈頓乘上去新澤西富特李 (Fort Lee)方向的公車，過了林肯隧道不遠，沿著哈德遜河前行，曼哈頓的喧囂被遠遠的甩在後面。大約半個小時的車程，在水邊站(Edgewater)下車，有名的日本市場Mitsuwa也在這裡，松島餐廳(Matsushima)就在該市場的後邊。
松島餐廳是一棟兩層具有日本傳統風格的建築，依河邊而建，飛起的屋檐下兩個蒼勁的漢字「松島」躍入視野，簡單的花圃和綠地環繞餐廳，隔岸便是曼哈頓林立的高樓大廈，景色別有一番情趣。
二樓座位可望見曼哈頓城市景觀和哈德遜河上的船。餐廳經理喬治介紹日本料理的藝術。日本料理講究材質的新鮮，儘量少用佐料，以保持蔬菜﹑肉類和海鮮原來特有的風味。日本基本的調料品有味噌、醬油、烏醋、海鹽和日本清酒等。
點了一道主菜是日式烤牛排﹑大蝦和蔬菜(Hibachi Steak)。松島餐廳的牛肉有兩種，一種是美國飼養的品種，一種是日本九洲地區的佐賀或鹿兒島飼養的黑毛牛。日本產的牛肉是專門從日本空運美國的，油花均勻分佈在牛肉中如大理石的花紋。日本牛肉的售價16美元一盎司比美國牛肉貴很多倍。廚師只是用海鹽，新鮮磨碎的黑胡椒和少許清酒進味，直接將腌過的牛肉在燒熱的鐵板上烤制。
端上來的烤肉帶著微微的焦黃，看上去不油膩。喬治特別介紹，因為日本牛肉的這一特點，日本牛排烤到中等熟最好吃，如果太生，均勻分佈的油花未熟味道不好。吃第一口的時候最好不沾任何額外的調料，這樣才能品嚐出牛肉的原汁原味。按照喬治的方法品嘗，的確不同，第一次體會到烤肉也可以有清淡的口味。
大蝦則特別新鮮，微甜的味道和富有彈性的肉質。喬治介紹，撥過皮的大蝦在冰水中洗淨，用海鹽和清酒處理後放入塑料袋冷藏。這樣處理的大蝦不會失去水份，也不會讓蝦肉失去彈性。
再上來的是烤智利鱈魚(Chilean Sea Bass Saikyo Yaki)，鱈魚是一種深海魚，魚肉脂肪含量很多。這款菜是將智利雪魚捈抹上西京味噌在冰箱中醃製4至5天，烤之前，將多餘的味噌洗掉，再放入烤爐烘烤。這道菜微甜，有淡淡的味噌香，肉質細緻。
最後上來的是冷麵。冷麵看上去採用的是一般超市都可買到的細麵乾，煮熟後，放入冰水中涼過，撈出後放入木盒，上面配以海苔，隨三種醬油調製的佐料沾食。
喬治介紹，松島餐廳的主廚Osamu Suda從日本料理學校畢業，在日本很多著名的餐廳工作過，積累了20年的豐富經驗，來美後在日餐業又工作了20年。他的理念是堅持日本傳統料理風格，希望客人能夠欣賞純正的日本料理。
在松島進餐的感受是輕鬆和享受，餐點價格適中，午餐一客在$12到$16.5之間，普通8盎司的烤牛排$35。松島餐廳地址﹕595 River Road, Edgewater, NJ 07020﹔電話﹕(201)945-9450。(http://www.dajiyuan.com)
