【大紀元1月10日訊】（希望之聲／生活頻道）皇曆二月初二土地公誕辰，稱為「頭牙」，這天是農民敬奉土地公的特別日子，祈求來年好收成。皇曆十二月十六日，俗稱「尾牙」。
音頻：尾牙的典故
後來演變成民間商家習俗，每迎初二、十六這兩天都要「做牙」拜土地公，農曆十二月十六日是一年中的最後一次做迓，故稱為「尾迓」。此日家家戶戶都以三牲祭拜地公，各行業的老闆則藉此日宴請員工，感謝他們一年來的辛勤。正所謂「一敬神二敬人」，有其實質的意義。
【土地公】
土地公的正稱是「福德正神」，一般人稱他為「土地公」。傳說在帝堯時代，有一位專門教導人們耕種方法的農官，後代的人為了感謝他的恩德，就把他奉為土地神。
另外又有一種傳說，說他是一位張姓的收稅官，他非常愛護百姓，時常為人們的事情而忙碌，當他死後，人們就為他和張夫人立祠，他們就成為當地的土地公、土地婆了。
土地公是每個地方的守護神，所以各地的土地公都有不同的傳說故事。現在舉其中的一個傳說讓大家知道：從前有一個收稅官，名叫張福德。他非常愛護百姓，如果百姓一時繳不出稅，他會寬緩些日子；要是真的沒有能力繳稅，他就自己拿錢貼補；百姓遇到困難，他也會盡力去幫助他們。每天就看著他流著汗在田埂間、市街上奔來跑去，為人們的事情而忙碌。
他死後，新任的稅官很壞，他不但催逼百姓納稅，更時常虐待他們。沒多久，大家就非常受不了，感到痛苦萬分。百姓懷念張福德的好處，於是在田野中風景最好的地方為他和張夫人立祠，尊稱他為「福德正神」，他們就成為當地的土地公、土地婆了。百姓們常去燒香祭拜，向土地公祈求庇佑。
土地公很仁慈，笑容滿面，平常樂善好施；而土地婆卻很自私，整天都板著面孔。土地公看見世界上許多窮苦的人，吃不好，穿不好，住不好，便設法使他們致富，使他們能過舒適的生活─當土地婆知道這件事後，卻加以勸阻，以后土地公就不再幫助別人致富了。
後來土地公看到有人死了，他的家人哭哭啼啼的，實在悲傷，又動了惻隱之心，想設法使死人復活過來，好讓喪家轉悲為喜─土地婆知道後，又加以勸阻，土地公於是又打消了這個念頭。由於土地婆三番兩次的勸止土地公幫助人們，所以人們就不再祭祀土地婆，而只祭祀土地公了。
頭牙也正是土地公的生日，土地公又稱福德正神，一般農家在皇曆二月二日這天舉行「春祭」，祈求一年五穀豐收並祝福土地公萬壽無疆；八月十五日還要祭拜一次，稱為「秋祭」，在五穀有了收成時感謝土地公賜給人們的豐收。
【高麗菜 蔬中極品】
高麗菜又稱為「球葉甘藍」、「包心菜」、「洋白菜」、「捲心菜」。
高麗菜質地脆甜，不僅味美可口，營養價值亦很高，一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、脂肪和糖，它都不缺。據營養學分析，高麗菜富含Ａ、K1、U、Ｃ等多種維他命。每一百克高麗菜中，含抗壞血病的維他命Ｃ高達六十毫克，超過桃、梨和蘋果含量，也比番茄多三倍。
【蠔油炒高麗菜】
材料：高麗菜、蠔油兩大匙、辣椒、蒜頭片三顆。
把鍋子燒熱後加兩大匙沙拉油，爆香蒜片和辣椒，再放入高麗菜炒拌，因高麗菜先前洗的時候就有水了，所以不用再加水，等炒到軟或你也可以事先燙過再炒也可以。
將鍋中多餘的水分倒掉，再加兩大匙的蠔油拌炒，炒到高麗菜和蠔油均勻入味即可，就完成蠔油炒高麗菜。
【高麗菜乾的製作方法】
材料：高麗菜10斤、鹽100公克
用具：菜刀、砧皮、大盆、圓匾。
製造流程：高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
製造說明：
1. 選用剛采收之高麗菜，去除老葉、病蟲害葉及葉柄。
2. 將高麗菜一片片剝開平鋪於匾上至太陽底下曬一、二天至軟後再加鹽搓揉。
3. 將搓揉過的葉片，一片片整理開，再鋪於匾上，移至太陽底下曬至干即可裝入清潔塑膠袋，封密口以供保存。
【排骨菜乾湯】
材料：豬排骨半斤、高麗菜乾50公克，鹽1茶匙、胡椒粉、麻油各少許、水6碗。
作法：
1. 高麗菜乾洗淨，用溫水泡軟備用。
2. 排骨洗淨去滾水中稍燙一下取出瀝干。
3. 取一湯鍋置約6碗水與排骨同煮至滾加高麗菜乾至高麗菜乾軟後以鹽、及胡椒粉、麻油等調味。
轉自《希望之聲國際廣播電台》(http://www.dajiyuan.com)
