【大紀元1月26日訊】(大紀元記者金沙休斯頓報導)1月18日(星期日)下午二時，著名的生機飲食專家林東碧老師在蕭邦藝文圖書館示範芽菜的栽培，現場座無虛席，許多聽眾寫筆記和問問題。
林東碧老師表示，素食既經濟又健康，養牛時可供12人吃的穀類只能養出一磅的牛肉，而在牛的飼料裏加入動物的尸體則導致瘋牛病。口蹄疫、禽流感都是因為食物不當所引起。
自己栽培芽菜的好處是由種子到發芽是植物營養最豐富的時候，一天只花幾分鐘，所需空間很有限，任何季節、地方都可以栽培，明天都可吃到新鮮、乾凈又營養的食物。
栽培芽菜的花費很少，除塑膠製造的栽培器外就是購買種子，不過小麥草發芽後需要有薄薄一層培植土，收割後土可以重復使用幾次。芽菜的種子可使用苜蓿、黃豆、綠豆、豌豆、葵花、小麥、綠色花椰菜，芝麻也可以栽培。
栽培的方法有五個步驟：選、泡、催、播、管。選是選種，要新鮮、無病害，最好的方法是用水選。種子洗乾凈後要泡水，把浮上來的空豆、壞豆挑出，提早裂開的也要拋棄。例如最小的豆類苜蓿，如果一顆種子不發芽，會使全部種子爛掉。重點是使全部的種子發芽，發芽的時間一致，高度也一致。
選、泡完成後要催芽，把瀝乾的種子放在不透光的容器裏，隔段時間澆點冷水，目的是保持濕度和溫度。小心不要泡爛。發芽時種子會發熱，太熱也會爛死。管理時只有小麥草需要播種，其它不用。播種時把催過芽的小麥種子撒在培養土上，土不吸水、不流水，保持濕度就行。綠豆可以放在水壺裏，發芽後有蓋子壓著，芽菜又短又肥，有甜味。
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