【大紀元1月3日訊】（希望之聲／生活頻道）臘八粥的來源有兩種傳說，一種是來源於信仰的飲食風俗。一種則是和明朝的開國皇帝朱元璋有關係。
那我們先來說說和信仰有關的，傳說佛教的創始人釋迦牟尼佛得道成佛前，曾遊歷印度名川大山，為探究人生的究竟，尋奇人、訪長者、刻苦修行。有一天，他來到摩揭陀國，因又饑又渴，於是昏倒在地。這時一位好心的牧羊女用自己的午飯救了他。
這午飯是用粘米、糯米粥混合在一起，裡面還加上了一些野果。釋迎牟尼吃起來感到無比的甘美。也就是在這一天，釋迎牟尼得道成佛。這一天是十二月初八，十二月為臘月，十二月初八俗稱臘八。後來每到這一天，僧眾們誦經演法，取香谷及果實等煮粥供佛，用此來紀念釋迦牟尼成佛日，所以這一個供佛的粥，叫做臘八粥，久而成俗，漸漸通向民間。
這一說法其實還滿可信的，因為歷代有許多關於臘八粥的記載：
孟元老：《東京夢華錄》中記載：「是日『諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。」吳自牧《夢粱錄》卷六「十二月」：「此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺俱設五味粥，名曰『臘八粥』。」周密《武林舊事》卷三：「八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之類作粥，謂之『臘八粥』。」
在富察敦崇《燕京歲時記．臘八粥》中記載更詳細：「臘八粥者，用黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。」這些都是見於典故中的有關臘八粥的記載。
然而在民間呢！關於臘八粥這一風俗的來歷，還有一個說法是明太祖朱元璋留下來的。據說，朱元璋小時家中很窮，父母把他送到一個財主家去放牛。這個財主對他十分虐待，他常常挨打，吃不飽飯。
有一天，他牧牛歸來經過一獨木橋，沒想到老牛一滑跌下橋去，將腿跌斷，老財主氣急敗壞，便把朱元璋關進一間屋子裡不給飯吃，他餓得在屋中直轉，想找點吃的，突然，發現屋中有一鼠洞，便扒開，沒想到這是老鼠的一個糧倉，裡面有米、有豆、有芋艿、還有紅棗，但都是那麼一點點，他便把這些東西合併在一起，煮了一鍋粥，因已餓極，吃起來覺得十分甘甜可口。
後來，朱元璋當了皇帝，珍餚美味吃膩了。有一天，他忽然想起小時候吃老鼠洞中挖出的糧豆煮的粥，便叫御廚給他做了一餐各種糧豆混在一起熬的甜粥，吃的這一天正是臘月初八，因此就叫臘八粥。滿朝文武官員們見皇帝吃臘八粥，便紛紛效仿，漸漸傳到民間，便成了風俗。
如今，喝臘八粥的習俗已經逐漸失去了原來的用意，但是呢卻成了有趣的飲食習俗，因為地方不同，粥的熬煮方式也非常豐富多彩，呈現濃厚的地方特色。
【養生食品】
今天要介紹的養生食品是黃耆
黃耆又稱為小人參，根據現代藥理研究發現，黃耆含有多糖、單糖、黃酮類、葉酸、多種氨基酸、纖維素和微量元素硒、矽等，對提高抗病能力、預防感冒、改善心肺功能、降低血壓、保護肝臟、促進細胞的新陳代謝、利尿、健腎、降血糖、鎮靜、抗病毒、殺菌等方面，均有良好的作用。
尤其是老年人隨著機體的衰老，容易患心血管疾病。科學家研究發現，黃耆在改善老年人的機體代謝及預防老年病方面，有著十分重要的作用。因此，經常用黃耆煎湯，泡水當茶飲或是黃耆枸杞燉雞湯，都有很好的防病保健作用。
耆枸雞湯：
材料：黃耆六錢、枸杞六錢，烏骨雞雞腿一支，薑片米酒適量。
做法：雞肉稍燙過後，加入黃耆、枸杞、薑片燉煮約30分鐘後，淋上米酒調味即可。
這道湯品有補氣、升陽，補氣虛、體弱、精神萎靡的作用。黃耆、枸杞都有增強免疫力和抗癌的功效。
黃耆枸棗飲：
材料：參須兩錢，黃耆兩錢，枸杞、紅棗各1.5錢
做法：將全部藥材放入鍋中加水熬煮，或是以熱水沖泡。
常喝此茶可增強人體的免疫能力，可當作每日保健茶飲。
提神黃耆茶：
材料：肉桂數片，黃耆一兩。
做法：
1、 藥材以清水快速沖淨。
2、 加500cc水煮茶，以大火煮開後，轉小火煮到約剩300cc即可。
肉桂、黃耆可溫血提氣，改善腹痛，增加腸胃吸收功能，還具提神功效。
【廚房竅門－開水煮飯營養又好吃】
很多人蒸飯的時候是把米放進涼水裡再燒開，但如把順序顛倒過來：先燒開水，再放米，則能更好地保存大米中的維生素B1。
維生素B1是大米中一種主要的營養成分，有保護神經系統的作用，還能促進腸胃蠕動，增加食慾。在日常飲食中，要盡量避免維生素B1損失。
人們平時做飯用的自來水都經過加氯消毒，若直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。如果先燒開水，再將米倒入，水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少對維生素B1的破壞。
用電鍋和高壓鍋做米飯，不方便將水、米分開，可以用開水煮飯。米中含有大量澱粉，這些澱粉顆粒不溶於冷水，開水煮飯讓大米一開始就處於較高溫度的熱水中，有利於澱粉的膨脹、破裂，使它盡快變成糊狀，更容易被人體消化吸收。
轉自《希望之聲國際廣播電台》(http://www.dajiyuan.com)
